黄豆咸菜猪皮冻儿

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猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。 猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢

黄豆咸菜猪皮冻的用料

肉皮 254克 生姜 3片
大葱 2段 咸菜疙瘩 58克
大料 1朵 老抽 2毫升
料酒 1勺 黄豆 泡发后91克
醋 1勺 蒜 1瓣

黄豆咸菜猪皮冻的做法

黄豆咸菜猪皮冻儿的做法图解1

步骤1

猪皮洗净，去白肉，去毛，用热水泡20分钟
黄豆咸菜猪皮冻儿的做法图解2

步骤2

婆婆腌的咸菜疙瘩
黄豆咸菜猪皮冻儿的做法图解3

步骤3

咸菜切小丁儿
黄豆咸菜猪皮冻儿的做法图解4

步骤4

黄豆前一晚用冷水泡软
黄豆咸菜猪皮冻儿的做法图解5

步骤5

烧开水，下入猪皮、大料、葱、料酒
黄豆咸菜猪皮冻儿的做法图解6

步骤6

煮软时捞出切4厘米条
黄豆咸菜猪皮冻儿的做法图解7

步骤7

放回锅里煮至5成熟，加入黄豆、咸菜丁继续煮，不用放盐了，咸菜就够咸了
黄豆咸菜猪皮冻儿的做法图解8

步骤8

把黄豆煮面，汤很稠时倒在盆里晾凉，放冰箱冷藏一晚
黄豆咸菜猪皮冻儿的做法图解9

步骤9

冷藏好了，手指按下特别有弹性
黄豆咸菜猪皮冻儿的做法图解10

步骤10

挖出一块，像胶皮一样很结实
黄豆咸菜猪皮冻儿的做法图解11

步骤11

切片摆盘里，撒上蒜沫，浇上醋即可食用啦！
黄豆咸菜猪皮冻儿的做法图解12

步骤12

成品
黄豆咸菜猪皮冻儿的做法图解13

步骤13

成品。满满的胶原蛋白呀！

黄豆咸菜猪皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-09

©本菜谱的做法由 丹青菜谱 编写，未经授权不得转载

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