电饼铛or平底锅煎饺

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游稚尚小姐
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孕期的嫂子想吃各种各样的东西，作陪的小游等吃货也有借口跟着胡吃海塞，结果就是—— 大家都胖了

煎饺的用料

猪五花 适量 莲藕 一截
葱末姜末蒜末 一勺 鸡蛋 3个
油豆腐 6小块 青椒 半个
耗油 2大勺 生抽 2勺
老抽 1勺 盐 适量
五香粉 适量 饺子皮 50张
橄榄油 一勺 醋 适量

煎饺的做法

电饼铛or平底锅煎饺的做法图解1

步骤1

a.切碎油豆腐和尖椒备用。不粘锅热锅冷油打入2个鸡蛋，小火，用筷子滑散炒熟。加入尖椒碎，倒生抽、耗油适量，尖椒稍软时加入油豆腐碎，加一小勺盐炒匀，关火。倒入碗中，素馅完成。 b.猪五花肉先切片，再切条，最后成丁。然后开始剁剁剁，动次打次，你就是最美的superstar！剁到可以粘在一起的时候倒入盆中，打入一个鸡蛋后就快速搅搅搅。追求水润Q弹的还可以在搅拌期间分次加一点点水，让肉馅补充水分。切蒜、姜成末，加少许盐、料酒、生抽、老抽、耗油、五香粉和醋，放入肉馅中搅匀去腥，腌制入味。藕洗净切丁，拌入肉馅。 （有一次吃猪肉莲藕馅的饺子就深深爱上了，莲藕清爽的脆感加入香味醇厚的猪肉中简直要命！）
电饼铛or平底锅煎饺的做法图解2

步骤2

开始包饺子——为了做区分，素馅的合口包，肉馅开口包。这里注意，肉馅不要太满，饼铛挤压过后溢出来不太好看。一共包了50个，十多个素饺子，其余都是肉饺子。皮的质量不太好，但聊胜于无，凑合凑合还是可以的。
电饼铛or平底锅煎饺的做法图解3

步骤3

刷一层油防止粘锅，然后把肉饺子整齐码到电饼铛或者平底锅里，中火煎一首歌的时间，脆底形成。然后加水没过饺子一半的高度，盖上锅盖或者饼铛盖，将饺子靠蒸气做熟。水干后出锅，大概需要两首歌的时间。
电饼铛or平底锅煎饺的做法图解4

步骤4

素饺子的步骤同上。如果喜欢更传统一点的，可以在出锅之前倒入少量面粉水，就会把煎饺连起来了。 个人比较喜欢饼铛做的，上下都有虎皮，脆脆的口感更好一点。

煎饺的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-10

©本菜谱的做法由 游稚尚小姐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 咸 饺子 主食

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