似轻乳酪蛋糕

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轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 淡奶油 125g
鸡蛋 3个 低筋面粉 25g
细砂糖 60g（20g奶酪，40g蛋清）

轻乳酪蛋糕的做法

似轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（盛蛋清的盆要干净，无油无水）。奶油芝士室温软化（冬天请隔水加热软化）后，加入20克细砂糖、蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
似轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

加入过筛后的低筋面粉，拌匀
似轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

加入125克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合。
似轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出直立尖角。
似轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

将打发好的蛋清分三次拌入芝士糊里。
似轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡。
似轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。活底模，在蛋糕模周围包一到两层锡纸（防止底部进水）。烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水里。
似轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

爱吃奶味重的，上年纪了又觉得重乳酪腻了吃不了，想起以前做的这款乳酪蛋糕，似轻乳酪但又要香一些，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-10

©本菜谱的做法由 夏天宝贝 编写，未经授权不得转载

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