棉花蛋糕卷

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静静live8
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一直说戚风就是气疯，的确很难做到每次都完美，不是这问题就是那问题，只要不塌就一百个满意了。早就听说棉花蛋糕好吃，入口即化，做过一回念念不忘，今儿嘴馋了，干脆把昨天帮朋友做生日蛋糕剩下的奶油也用了，试试看能不能卷，没想到也OK，就是忘了修边，看起来笨笨的，但是，绝壁好吃！ 微信:vickydanlan，加我请备注豆果美食。

棉花蛋糕卷的用料

低筋粉 40克 大鸡蛋/土鸡蛋 3个/4个
玉米油 30克 牛奶 40克
细砂糖 30克 柠檬汁 几滴
淡奶油 100-150克 糖 8-12克
草莓酱（拉花） 适量 奇异果 1个

棉花蛋糕卷的做法

棉花蛋糕卷的做法图解1

步骤1

烫面: 玉米油倒进奶锅加热，起波纹的时候关火，倒进过筛好的低粉，迅速搅拌均匀，然后放凉
棉花蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋白跟蛋黄分开，今天我用的土鸡蛋，蛋黄大蛋白少，所以用了4个，大鸡蛋3个就行。蛋白盆先放进冰箱冷藏备用。蛋黄加牛奶搅匀。
棉花蛋糕卷的做法图解3

步骤3

把放凉的面糊倒进蛋黄拌匀
棉花蛋糕卷的做法图解4

步骤4

这是做好的蛋黄糊（这时去预热烤箱170度）
棉花蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白加入几滴柠檬汁（或者白醋），分3次加糖，打至湿性发泡
棉花蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
棉花蛋糕卷的做法图解7

步骤7

再倒回蛋白盆翻拌均匀
棉花蛋糕卷的做法图解8

步骤8

28*28不沾烤盘，铺上油纸/油布/硅胶垫，倒入蛋糕糊，铺匀，我用草莓酱，装在裱花袋里，剪个小口拉直线，然后用牙签一正一反垂直划线（没有的可以省去这一步）。从20厘米高垂直震两下烤盘，震出大气泡。入烤箱中层。烘烤20分钟。
棉花蛋糕卷的做法图解9

步骤9

出炉后震一下烤盘，转移到烤架上晾凉，然后打发奶油，水果切丁，铺好后卷起来
棉花蛋糕卷的做法图解10

步骤10

组织非常细腻，我觉得比戚风更美味

棉花蛋糕卷的烹饪技巧

每个人的烤箱温度都不一样，以上给出的时间仅供参考。棉花蛋糕的成功率很高，我做了两回都不回缩，因为拉花的关系，有轻微裂痕，大家第一次做的话可以不拉花，也可以卷毛巾面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-10

©本菜谱的做法由 静静live8 编写，未经授权不得转载

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