全麦核桃软欧包

精品

5.6万浏览 531 收藏

jixinyu88

＋关注

外表酥脆内心柔软的家伙非它莫属～

全麦核桃软欧包的用料

面团材料：高筋面粉 300g	全麦粉 200g
温水 ±300ml	新鲜酵母 12g
盐 9g	核桃 40g
蜂蜜 30g

全麦核桃软欧包的做法

步骤1

新鲜酵母在温水里融化均匀

步骤2

在厨师机里加入除核桃外的所有食材揉至出膜

步骤3

将面团取出揉入碎核桃

步骤4

盖取一个无水无油的容器放置面团，盖上保鲜膜室温发酵一个小时

步骤5

一发在一个小时左右，手指往中间搓一个洞，面团不会回缩就表示一发已经结束

步骤6

取出面团按揉排气后将面团四个角往里折翻个身成光滑的圆形

步骤7

烤箱纸上撒点高筋面粉，将面团放置烤盘上，盖上布进行二发

步骤8

室温一个小时后，面团发至两倍大，二发结束，用锋利的小刀在面团表面划几刀

步骤9

烤箱220度面团表面喷水烤25分钟左右即可出炉

全麦核桃软欧包的烹饪技巧

每个牌子的面粉吸水量都不一样，所以具体多少水量还是要自己扣好和面的水不能太烫，会影响鲜酵母的活性，鲜酵母不能和盐搅拌在一起，盐也会影响酵母的活性如果室温过低面团很难发酵，可以放在烤箱里30度预热进行发酵，大概20分钟到30分钟二发不要过度发酵，否则发的太膨胀，你用锋利小刀划口子的时候它！会！像！漏！了！气！的！轮！胎！啦啦啦啦啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-11

©本菜谱的做法由 jixinyu88 编写，未经授权不得转载

jixinyu88

一起来分享给朋友们看看吧：