家常水煮鱼

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家常水煮鱼的用料

草鱼 2斤 干红辣椒 一把
生姜 一块 料酒 适量
食盐 适量 白砂糖 适量
味精，鸡精 适量 豆芽 500g
莲藕 一节 生菜 30g
豆瓣酱 50g 花椒 5g
淀粉 30g 鸡蛋清 一个
葱 一棵 蒜 50g

家常水煮鱼的做法

家常水煮鱼的做法图解1

步骤1

鱼肉片加盐、生粉、鸡蛋清、料酒和淀粉腌好，鱼头鱼骨加适量盐和淀粉腌好。 热锅下油，放入姜葱蒜花椒炒香，然后放入豆瓣酱炒出红油，加入开水，煮约三分钟，放入鱼头鱼骨，加盖煮。 这时可以焯豆芽跟莲藕了，另起一个锅，水煮开后放入豆芽莲藕焯水，捞出备用。
家常水煮鱼的做法图解2

步骤2

鱼头鱼骨煮约三分钟就可以捞出放入盆中，开大火放入鱼片，待汤汁再次煮开就可以关火了，连汤一起倒入盆里，摆上葱花与香菜。再烧热油，放入花椒，煸香，将热油淋在香菜上，美味的水煮鱼就做好了。
家常水煮鱼的做法图解3

步骤3

很有食欲吧～

家常水煮鱼的烹饪技巧

配菜可以自由选择，豆腐、金针菇、腐竹等等都可以做垫底的配菜，鱼肉片一定不要煮老了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-11

©本菜谱的做法由 好腻害的厨娘 编写，未经授权不得转载

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