自制青团

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四月的烟雨天里，这一口碧青色的软糯，总叫人不断念想。 青团子油绿如玉，带有清淡的艾草香气。吃青团的习俗最早与寒食节相关，寒食节一般在清明节前的一日或二日。 古时在这天禁烟火、吃冷食，而清明节前后的艾草是一年中最好的，人们将这种理气血、祛湿寒的植物揉作食物， 后来化作了各地的青团、艾粄、艾叶粑粑…

青团的用料

艾草 糯米粉

青团的做法

自制青团的做法图解1

步骤1

烧一锅水，水开后将艾草放入锅里烫煮一下然后捞起，水倒掉，此步骤是为了去艾草的苦涩味。
自制青团的做法图解2

步骤2

将捞出的艾草稍微榨干水分，再加入清水，用搅拌机打烂，然后放入锅中煮开。
自制青团的做法图解3

步骤3

煮好的艾草汤汁趁热倒入糯米粉中和成青绿的面团。和面团时可加入适量食用碱，使其口感更有韧性。
自制青团的做法图解4

步骤4

面团揪成等分面胚，包入备好的馅料。(图中用的是竹笋木耳炒肉)
自制青团的做法图解5

步骤5

将面团揉成一个个圆团子，尖头的是咸馅料，以示区分。
自制青团的做法图解6

步骤6

包好后，放入锅里加水像饺子一样煮，煮到浮起来再煮三分钟即可。或者放在蒸笼上蒸15分钟，底下最好垫一层芭蕉叶或者油布。
自制青团的做法图解7

步骤7

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青团的烹饪技巧

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创建时间:2017-04-11

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