津味素什锦

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天津卫小李私厨
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天气逐渐转热，拌一道爽口凉菜，小酌一番，美哉！

津味素什锦的用料

洋白菜 半个 芹菜 1根
花生 若干 胡萝卜 2根
菜花 半个 荷兰豆 若干
木耳 若干 银耳 若干
腐竹 若干 西兰花 若干
黄瓜 两根 藕 一节
马蹄（荸荠） 若干 紫甘蓝 半个
盐 少许 香油 少许
花椒 一把

津味素什锦的做法

津味素什锦的做法图解1

步骤1

银耳泡发备用
津味素什锦的做法图解2

步骤2

腐竹泡发备用，建议用温水泡发，本身腐竹属于豆皮类已经是熟的，不要用锅煮以免拌菜时粉碎
津味素什锦的做法图解3

步骤3

藕切片，将锅烧开水焯一下放入冷水中备用
津味素什锦的做法图解4

步骤4

圆白菜、菜花、西兰花、紫甘蓝分别将锅烧开水焯一下放入冷水中备用
津味素什锦的做法图解5

步骤5

西兰花将锅烧开水焯一下放入冷水中备用，木耳泡发，荸荠削皮，胡萝卜切片备用
津味素什锦的做法图解6

步骤6

将锅倒入油小火将煸制花椒，待花椒变色后将花椒捞出，将木耳、荷兰豆、银耳及其他食材倒入锅中，关火加入盐、鸡精和香油拌均匀即可

津味素什锦的烹饪技巧

1.蔬菜焯水尽量不要时间太长，以免影响口感和造成营养流失； 2.第六步中的按照顺序放入锅中，是因为菌类和豆类用热花椒油激一下去除里面的有毒成分也可以让味道更深入进去，其他可以生吃或已用水焯过的蔬菜可以后下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-12

©本菜谱的做法由 天津卫小李私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 香 焯 煸

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