蚕豆瓣炒雪菜

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这个菜，记得小时候，我奶奶经常做给我吃。一到春季，就是吃竹笋，蚕豆的季节，最爱吃的就是这两样菜，春笋一样能炒雪菜，加上些肉片，味道也是绝了。今天咱们用蚕豆瓣炒，我周边南方的小伙伴们基本不买蚕豆，觉得它不是菜，而是零食。

蚕豆瓣炒雪菜的用料

蚕豆带壳 1斤 雪菜 1包
瘦肉 适量 生抽 适量
黄酒或料酒 适量 淀粉 适量
蒜 1瓣

蚕豆瓣炒雪菜的做法

蚕豆瓣炒雪菜的做法图解1

步骤1

1.带壳蚕豆剥去外壳，然后再剥去外皮，把它掰成两瓣。
蚕豆瓣炒雪菜的做法图解2

步骤2

2.烧水，水开入蚕豆瓣过水，煮到中间微微开裂捞起备用。
蚕豆瓣炒雪菜的做法图解3

步骤3

3.肉切成丝，加入生抽，黄酒，淀粉腌制半小时。
蚕豆瓣炒雪菜的做法图解4

步骤4

4.超市买了包现成的雪菜，要在江浙，可以买成颗的雪里蕻咸菜，切成末，一样好吃。
蚕豆瓣炒雪菜的做法图解5

步骤5

5.热锅冷油，把肉丝煸炒熟，盛出，锅洗干净。
蚕豆瓣炒雪菜的做法图解6

步骤6

6.另起油锅，放入蒜末炒香，加入蚕豆瓣，再加入雪菜和肉丝，翻炒几下，加入少许水，开了就可以出锅了，雪菜本身是咸的，所以不用再加盐，如果嫌淡，自己适量调整。
蚕豆瓣炒雪菜的做法图解7

步骤7

7.成品，颜色是不是很诱人。这是一道地道的江浙家常菜。

蚕豆瓣炒雪菜的烹饪技巧

蚕豆瓣过水时，看到蚕豆中间有断，马上关火，不能煮太烂了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 发糕变年糕再变松糕 编写，未经授权不得转载

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