多口味班戟

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鬼铃

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天气越来越热啦，之前老发荤菜类的菜谱，这次我也做个小清新的吧！夏天总是会去满记吃甜品，超爱吃班戟清爽的外表，弹牙的外皮，酸甜软糯的水果内馅儿，想想就流口水，哈哈～但是好贵好贵啊～duang的一下，打回现实～其实自己动手做起来炒鸡简单的，我这款饼皮是没有添加黄油食用油的，清盈无负担！重要的是味道和甜品店的一毛一样呦～嘻嘻～又简单又好吃的夏日消暑小甜品，当当当当～做起来吧，朋友来了也可以露一手呦～

班戟的用料

饼皮6寸: 约16张	水 350g
白砂糖 30g	脱脂奶粉 30g
鸡蛋 4个	班戟粉 150g
内馅:	奶油草莓适量
奥利奥碎若干	澳芒（大）适量
蓝风车淡奶油 400g	白砂糖 40g

班戟的做法

步骤1

鸡蛋四颗放到碗里打散！

步骤2

之后往鸡蛋碗里放入称好的水！

步骤3

然后再放入白沙糖！

步骤4

奶粉也放到上面混合物里搅拌均匀！

步骤5

班戟粉过筛后放入混合物里搅拌均匀，静置一会儿，再搅拌下，这样粉粉溶解会更加均匀！

步骤6

最后把液体再次过筛一遍，为了饼皮更细腻不会有疙瘩！

步骤7

这个就是过筛后的，看着是不是很细腻呀，哈哈！！！

步骤8

奶油草莓洗净备用！

步骤9

大澳芒看着就流口水了不？这一个重量就有一斤多点儿呢，买大个儿的好切，吃这也爽，洗净备用！

步骤10

避开中间的芒果核切成两瓣儿，然后切花刀，这样更容易取出果肉！

步骤11

哇～金灿灿的芒果肉，尝了一口很甜很清香，果核也很小超值有木有！

步骤12

一张饼皮需要45g的液体，找个小勺子，我用的是买电饭锅送的盛粥的勺子，这个可以当量杯使用正合适，容量大概在45-50之间，观察的话也就是差一点点满勺的量就可以了！

步骤13

准备六寸不沾烤盘，放入一勺饼液，转一下，摇晃均匀！

步骤14

锅里坐水，水开后放上蒸屉，再把烤盘放进去，盖上锅盖蒸2-3分钟左右！

步骤15

饼皮透明后，用手按下饼皮表面不沾手，就已经熟了，可以拿出来了！

步骤16

晾凉后，延着饼皮边缘用手轻轻一揭就轻松取下喽～嘻嘻～

步骤17

饼皮成品，看着还不错吧，哈哈！

步骤18

以此类推，饼液妥妥的可以做出16张饼皮，全都出锅喽～一边晾着去下面打发奶油！

步骤19

准备一个大点儿的盆，保证盆内干燥，无油无水，把淡奶油（建议用乳脂）倒入盆内备用！

步骤20

打发到有大泡泡后，放入20g白砂糖，继续搅打，出现纹路再放入20g白砂糖，继续搅打！

步骤21

像这样一直打到干性打发，打蛋器拿起后会出现直挺挺的尖角就可以喽～如果奶油太稀软的话是不好包起来滴！

步骤22

奶油放入裱花袋，尖角剪个小口儿，没有裱花袋用保鲜袋代替也行，粗狂点儿直接用小勺也可以，哈哈～把奶油挤在饼皮中间，我习惯挤出个小方形！

步骤23

把芒果块儿摆放好，量的多少自己掌握！

步骤24

然后在果粒上面再挤上一点奶油作为粘合剂，包的时候会紧一些！

步骤25

取另外一张饼皮，挤上奶油，把草莓也摆在上面！

步骤26

然后在果粒上面再挤上一点奶油作为粘合剂，包的时候会紧一些！

步骤27

再取一张饼皮，挤上奶油，把奥利奥碎撒在上面！

步骤28

然后在上面挤上一点奶油作为粘合剂，包的时候会紧一些！

步骤29

当当当当～看我包的怎么样？哈哈～很规整的小方形，饼皮因为很有弹性所以不用担心，包的时候并不会破！

步骤30

不好意思，偷吃了，吃了个芒果的，还有个草莓的，草莓那个里面加了些奥利奥碎，脆脆的非常好吃，水果的就是不腻口，自己的劳动果实啊，香的很(^_^)！

步骤31

满满一大盒子，完成了，一共16个，把它放在冷藏室就好了，要尽快吃掉哦，我喜欢把它们放在冷冻室，奶油的口感会像冰淇淋一样，非常爽口(^_^)你们也试试吧！

班戟的烹饪技巧

饼液里面没有放油、没有放油、没有放油，重要的事情说三遍！！！真的很好吃，蒸饼皮的时候由于是不沾烤盘所以要多晃动几下饼液，摇晃均匀就可以盖上盖子蒸了，这个饼皮是最重要的部分，需要耐心些，做几个之后就会顺手多了，水果要放出汁少的，这样不会影响口感。奶油千万不要打发打过头，如果出现豆腐渣状就说明过头了，废了就不能再用了，切记！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-13

鬼铃

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