蛋黄酥

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一切美食皆因爱而生，虽然酥皮点心做起来很麻烦但为了我心爱的家人我依然愿意去做。相信你们所有的麻麻都是和我一样的，所以，一起开虐吧。

蛋黄酥的用料

中筋面粉（水油皮） 150g 猪油（水油皮） 55g
白糖（水油皮） 30g 水（水油皮） 55g
中筋面粉（油酥） 120g 猪油（油酥） 60g
咸蛋黄 16个 红豆沙 400g
黑芝麻 适量 蛋黄液 2个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄表面喷高度白酒去腥，然后入预热好的烤箱180度烤5分钟
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

红豆沙分成25克一个备用
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

用红豆沙包住咸蛋黄收口备用
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把水油皮和油皮分别和成光滑的面团
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

水油皮一定要揉到位，能抻出透明的薄膜即可，然后静置30分钟备用
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

将油皮和水油皮分别分成16份
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取一个水油皮压扁包住一份油酥
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

虎口收紧
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

依次包好所有面团后盖上保鲜膜静置15分钟备用
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

取一个面团擀成牛舌状并从由下而上卷起
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

依次卷好所有面团后盖保鲜膜静置15分钟
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

再次把卷好的面团擀成牛舌状并由下而上卷起
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

取一个卷好的面团对折
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

面团压扁并包住一份之前备好的红豆蛋黄馅用虎口收紧
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

收口向下放在烤盘上
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

依次做好所有的蛋黄酥
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

蛋黄酥表面刷蛋液并撒上黑芝麻装饰，烤箱175度预热十分钟再烤20分钟左右即可
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

成品图
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

成品图
蛋黄酥的做法图解20

步骤20

成品图

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-16

©本菜谱的做法由 JU家小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 咸 甜 烘焙

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