啤酒烧鸭

精品
16.4万 浏览 1286 收藏
收藏
李小软0912
李小软0912 李小软0912
＋ 关注

前几天在外面吃了一道烧鸭，酱厚味足，唇齿留香，全桌人都对那道菜赞不绝口。于是买鸭子回来，家里正好还有爸爸去年夏天来小住时买的啤酒（再不解决要过期了，

啤酒烧鸭的用料

鸭子 半只（较大） 啤酒 500ml
老抽 2汤勺 生抽 1汤勺
盐 1茶匙 鸡精 适量
老冰糖 1大块

啤酒烧鸭的做法

啤酒烧鸭的做法图解1

步骤1

鸭块洗净后沥干水，皮朝下码在平底锅中，淋入少许油，中火煎鸭皮。目的是煎出鸭皮中的肥油，也使鸭皮更脆，口感更好
啤酒烧鸭的做法图解2

步骤2

煎到鸭皮收紧并呈金黄色时盛出，鸭油留在锅里
啤酒烧鸭的做法图解3

步骤3

把鸭油倒进炒锅，放入一块老冰糖，小火炒至糖化，呈琥珀色
啤酒烧鸭的做法图解4

步骤4

等糖化时可以调好料汁，2汤勺老抽1汤勺生抽1茶匙盐少许鸡精
啤酒烧鸭的做法图解5

步骤5

将鸭块倒入糖油中翻炒
啤酒烧鸭的做法图解6

步骤6

倒入料汁，翻炒上色
啤酒烧鸭的做法图解7

步骤7

倒入大罐500ml啤酒，一定要没过鸭块，大火烧开，转中火至汤汁收干
啤酒烧鸭的做法图解8

步骤8

汤汁浓稠时适当翻炒以免粘锅
啤酒烧鸭的做法图解9

步骤9

出锅。鸭肉软而不烂，口感适中。喜欢肉质酥烂的话也可以加些开水多烧一阵
啤酒烧鸭的做法图解10

步骤10

酒香清淡，酱香浓郁，好吃不腻，很适合夏天哦

啤酒烧鸭的烹饪技巧

因为用了啤酒，可以起到去腥的效果，如果对腥味较为敏感的朋友，可以在炒鸭块时放入少许生姜、香料，可以去腥更彻底
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-18

©本菜谱的做法由 李小软0912 编写，未经授权不得转载

啤酒烧鸭的其他做法更多

啤酒烧鸭的全部作品

上传我做的这道菜

啤酒烧鸭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 啤酒烧鸭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 啤酒烧鸭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活