酸湯牛肉煲

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鱼亚游

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在我懂得川菜的時候，已經愛它愛得不能自拔。於是，我在吃貨的路上一去不復返。煲，在我的世界裏是個美好的東西。我偏愛瓷煲，通常燉一鍋端出来，湯汁撲突撲突還在翻滾，熱氣渺渺。夏天说来就來，快得我的胃口都沒準備好。還好，吃貨的世界裏有酸辣。

酸湯牛肉煲的用料

新鮮牛肉 400g	金針菇 250g
泡蘿蔔 200g	泡紅椒十二顆
小米辣二十顆	青、紅辣椒各2個
蔥一小棵	芝麻半湯匙
油適量	鹽適量
雞精適量	生抽一大湯匙
澱粉兩大湯匙	水四碗
料酒兩湯匙

酸湯牛肉煲的做法

步骤1

準備食材:牛肉切片

步骤2

泡蘿蔔切片，小米辣切碎，青紅辣椒切圈

步骤3

將干蒜和薑片下鍋爆香。泡蘿蔔，泡椒，小米辣一起下鍋炒。

步骤4

炒至斷生后加入水煮滾，熬煮一段時間。

步骤5

放入金針菇煮滾，加鹽，料酒，雞精調味。

步骤6

牛肉放生抽，澱粉抓匀。

步骤7

牛肉下鍋煮滾，撒上蔥花，芝麻。酸辣可口，想想口水都來了。上菜啦～

酸湯牛肉煲的烹饪技巧

1.泡蘿蔔泡椒煮的時候時間煮久一點，這樣酸味越濃。實在沒有時間熬，就在快要起鍋前加白醋。因為醋會遇熱揮發，所以必須快要起鍋前加入。 2.因為用的是新鮮牛肉，所以要用澱粉抓勻，這樣煮出來的肉才會滑嫩。 3.牛肉不宜煮久，湯汁可以多點，牛肉煮滾即可，不然牛肉會老柴。 4.加料酒是為了湯汁更有鮮味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-21

©本菜谱的做法由鱼亚游编写，未经授权不得转载

鱼亚游

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