手指饼干蛋糕“猴子君”

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手指饼干蛋糕的用料

鸡蛋 5个 无盐黄油 40g
低筋面粉 85g 手指饼干 1包
牛奶 40g 糖（蛋白） 50g
糖（蛋黄） 20g 糖（打发奶油） 48g
淡奶油 600g 黄豆粉 适量
可可粉 适量 水果 适量
泡打粉 1g

手指饼干蛋糕的做法

手指饼干蛋糕“猴子君”的做法图解1

步骤1

蛋黄，蛋白分离
手指饼干蛋糕“猴子君”的做法图解2

步骤2

蛋黄加20g糖打发均匀
手指饼干蛋糕“猴子君”的做法图解3

步骤3

加40g油搅拌均匀
手指饼干蛋糕“猴子君”的做法图解4

步骤4

加40g牛奶搅拌均匀
手指饼干蛋糕“猴子君”的做法图解5

步骤5

加85g低粉拌匀
手指饼干蛋糕“猴子君”的做法图解6

步骤6

加1g泡打粉
手指饼干蛋糕“猴子君”的做法图解7

步骤7

蛋白打发粗眼发泡时加入20g糖
手指饼干蛋糕“猴子君”的做法图解8

步骤8

打发到细泡时再加20g糖继续打发
手指饼干蛋糕“猴子君”的做法图解9

步骤9

出现纹理再加10g糖继续打发
手指饼干蛋糕“猴子君”的做法图解10

步骤10

打发呈小三角就可以了
手指饼干蛋糕“猴子君”的做法图解11

步骤11

取出1/3的蛋白在蛋黄糊里搅拌均匀
手指饼干蛋糕“猴子君”的做法图解12

步骤12

像这样均匀
手指饼干蛋糕“猴子君”的做法图解13

步骤13

再把蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀
手指饼干蛋糕“猴子君”的做法图解14

步骤14

倒入模具中，把多余的空气震掉125度预热,上下火烤50分钟
手指饼干蛋糕“猴子君”的做法图解15

步骤15

上火115度，下火130度30分钟，出炉后快速震掉热气
手指饼干蛋糕“猴子君”的做法图解16

步骤16

等待凉透开工
手指饼干蛋糕“猴子君”的做法图解17

步骤17

打了好久的蝴蝶结
手指饼干蛋糕“猴子君”的做法图解18

步骤18

没有嘴巴的“猴子君”

手指饼干蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-23 · 江苏

©本菜谱的做法由 雨点魔法袋 编写，未经授权不得转载

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