卤肉饭

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清越小厨娘
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卤肉饭肥而不腻、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。

卤肉饭的用料

猪五花肉 500g 猪皮 适量
干香菇 十朵 上海青 三根
洋葱 大半个 八角 3个
姜 3片 蒜 3瓣
葱白 3小节 老抽 适量
生抽 适量 料酒 适量
盐 适量 香菇水 1大碗
菜油 少许

卤肉饭的做法

卤肉饭的做法图解1

步骤1

准备食材，干香菇泡发，留水，香菇切碎；洋葱切碎；五花肉切丁。
卤肉饭的做法图解2

步骤2

开火，锅中倒入少许菜油。
卤肉饭的做法图解3

步骤3

油温升高后，先下较肥的肉丁爆香。
卤肉饭的做法图解4

步骤4

待肥肉丁炒熟后再下瘦肉丁继续爆炒。
卤肉饭的做法图解5

步骤5

肉丁由红变白后加入洋葱碎继续爆炒。
卤肉饭的做法图解6

步骤6

洋葱碎变软后加入生抽、老抽、料酒、葱白、八角、姜、蒜、肉皮、香菇水小火炖煮。
卤肉饭的做法图解7

步骤7

炖煮半个小时到一个小时后，放盐调味即可出锅。
卤肉饭的做法图解8

步骤8

上海青清水煮熟，盛盘食用。
卤肉饭的做法图解9

步骤9

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卤肉饭的烹饪技巧


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创建时间:2017-04-25

©本菜谱的做法由 清越小厨娘 编写，未经授权不得转载

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