腐乳肉

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腐乳肉的用料

五花肉 600g 葱（步骤1） 4根
姜片（步骤1） 3片 葱（步骤4） 2根
姜片（步骤4） 2片 玫瑰腐乳 2块
料酒（步骤1） 1汤匙 水（步骤1） 800毫升
水（步骤2） 1500毫升 植物油 1汤匙
料酒（步骤5） 1汤匙 南乳汁（步骤5） 2汤匙
红曲粉 1/4茶匙 生抽 20g
八角 2个 桂皮 1根
冰糖 40g

腐乳肉的做法

腐乳肉的做法图解1

步骤1

将纯净水倒入锅中，放入五花肉、料酒、葱、姜，待水沸腾后，捞出五花肉，冲洗干净。
腐乳肉的做法图解2

步骤2

向锅中倒入五花肉和纯净水，大火煮至沸腾，转小火煮30分钟，捞出五花肉，保留肉汤。
腐乳肉的做法图解3

步骤3

用水冲洗五花肉，待其冷却后，将五花肉上的肋骨剔除，切成1.5厘米厚度的肉片。
腐乳肉的做法图解4

步骤4

火力调至中高火，倒入植物油、葱、姜、五花肉煸炒。
腐乳肉的做法图解5

步骤5

加入料酒、南乳汁、红曲粉、生抽、八角、桂皮及肉汤、玫瑰腐乳（将玫瑰腐乳放入筛网中，在肉汤中搅拌过滤），转小火炖煮1个半小时。
腐乳肉的做法图解6

步骤6

加入冰糖，转大火收汁。
腐乳肉的做法图解7

步骤7

装盘。

腐乳肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-26

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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