香椿煎蛋

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豆豆张111
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个人喜欢整颗香椿芽的口感，大概留恋齿间迸发出的香气，长时间回味： 嫩嫩的香椿芽特有香味，盐、一种调料足已； 类似少油健康、简单易行的“香椿鱼儿”； 煎蛋的火候大小，决定焦香或浓香或清香口感，按个人喜好，总之好吃～～

香椿煎蛋的用料

香椿芽 180克 鸡蛋 4个
盐 适量 食用油 适量

香椿煎蛋的做法

香椿煎蛋的做法图解1

步骤1

香椿芽洗净、剪去根，控水。
香椿煎蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散。 ps：黄酒或料酒放与不放，我试过无差别。
香椿煎蛋的做法图解3

步骤3

不沾锅，平时炒菜油量，适量盐炒匀。 ps：快手青菜，先放盐炒，翠绿。
香椿煎蛋的做法图解4

步骤4

放入香椿，炒蔫了，在锅底分散均匀。 ps：快手青菜，向上挑炒，受热均匀。
香椿煎蛋的做法图解5

步骤5

（保持中火）均匀倒入蛋液，晃动锅子，更均匀。
香椿煎蛋的做法图解6

步骤6

两面金黄即可。 ps：由于是整颗香椿，不必强调煎成整张蛋饼，均分几次翻面即可，最好如烙饼那样，撮散，颗颗分明。
香椿煎蛋的做法图解7

步骤7

另一次成品！ 个人喜欢火候大点的，浓烈的香气。

香椿煎蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-26

©本菜谱的做法由 豆豆张111 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煎 咸 家常味

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