猪肉汉堡

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梦里花落小食光
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妈妈给小朋友做的汉堡，虽然没有KFC或者M记的汉堡口感丰富，但是胜在安全健康，而且吃起来也不错啊！

猪肉汉堡的用料

饼胚：高粉 250g 牛奶 130克
白砂糖 25克 盐 2克
玉米油或黄油 20克 全蛋液 30克
酵母 2克 饼馅：猪里脊肉 100克
蚝油或者生抽 一勺 料酒 一勺
黑胡椒粉，干淀粉 适量 姜丝 适量
沙拉酱，生菜 适量

猪肉汉堡的做法

猪肉汉堡＃鲜香滋味，搞定萌娃＃的做法图解1

步骤1

先制作汉堡胚，材料投放顺序：先液体后粉类。把130克牛奶，30克全蛋液（剩下的用来刷面包表面），盐，白糖，面粉，酵母最后投放到面包机桶，开始和面。
猪肉汉堡＃鲜香滋味，搞定萌娃＃的做法图解2

步骤2

第一次和面结束后，开始加玉米油，因为玉米油加多了在搅面时容易飞溅出来，所以要分3-4次每次用小勺加在面包机桶底，加油时面包机要暂停，注意：每次要等油差不多完全揉进面团里头了再加下一次，时间大约需要5分钟左右。不想这样麻烦就换成黄油吧！
猪肉汉堡＃鲜香滋味，搞定萌娃＃的做法图解3

步骤3

揉面结束。
猪肉汉堡＃鲜香滋味，搞定萌娃＃的做法图解4

步骤4

面团发酵至两倍大，手指摁下不回缩不塌陷。
猪肉汉堡＃鲜香滋味，搞定萌娃＃的做法图解5

步骤5

排气，等分6块，松弛10-15分钟左右。
猪肉汉堡＃鲜香滋味，搞定萌娃＃的做法图解6

步骤6

重新揉圆，放进汉堡模子里，没有可以直接垫油纸放烤盘，开始第二次发酵，差不多1.5-2倍大，表面刷剩下的蛋液，撒多一些芝麻。
猪肉汉堡＃鲜香滋味，搞定萌娃＃的做法图解7

步骤7

预热烤箱到180℃，烤盘放中层烤18-20分钟左右，上色后要及时加盖上锡纸。
猪肉汉堡＃鲜香滋味，搞定萌娃＃的做法图解8

步骤8

把猪里脊肉切成1厘米厚的大片，加一勺蚝油或者生抽（参加活动很想使用产品鲜露的，遗憾的是我们这边超市买不到），一勺料酒，切几根姜丝，再加适量黑胡椒粉，干淀粉混合均匀后腌制10分钟左右入味。
猪肉汉堡＃鲜香滋味，搞定萌娃＃的做法图解9

步骤9

平底锅加适量食用油，把腌制好的里脊肉放入，两面煎熟，我是直接用的里脊肉这样省事，也可以把肉剁碎成肉糜加入调料，或者再加入一点胡萝卜碎也不错，煎成小肉饼夹在汉堡胚子里。
猪肉汉堡＃鲜香滋味，搞定萌娃＃的做法图解10

步骤10

烤熟的汉堡胚子放凉一会儿，从中间切开，放上生菜，煎里脊肉，挤一些沙拉酱，或者再煎个蛋饼，夹在一起就可以开吃啦！
猪肉汉堡＃鲜香滋味，搞定萌娃＃的做法图解11

步骤11

也可以用这种现成的里脊肉火腿两面煎一下。
猪肉汉堡＃鲜香滋味，搞定萌娃＃的做法图解12

步骤12

妈咪牌猪肉汉堡，咬一口幸福的味道！

猪肉汉堡的烹饪技巧

1腌制里脊时，加适量干淀粉可以使煎出来的肉质更嫩；2制作汉堡胚时牛奶的使用量要根据面粉吸水率适当调整，面团柔软不粘手即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-26

©本菜谱的做法由 梦里花落小食光 编写，未经授权不得转载

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