辣子鸡

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辣子鸡是很受欢迎的一道川菜，炸得焦香的仔鸡块，害羞地藏在红红的辣椒下，好似在跟你玩捉迷藏，边找边吃，乐趣多多。

辣子鸡的用料

仔鸡 1只 生抽 15ml
盐 5g 白砂糖 15g
料酒 30ml 姜末 10g
大葱 10g 白芝麻 15g
干辣椒 150g 花椒 40g
红油 少许 油 适量
花生碎 30g

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

准备好食材。仔鸡洗净，用厨房纸巾擦干水分，斩成2cm见方的小块。
辣子鸡的做法图解2

步骤2

然后把切好的仔鸡调入生抽、盐、白砂糖、料酒、姜末和大葱蓉，混合均匀，腌制20分钟。
辣子鸡的做法图解3

步骤3

中火加热炸锅中的红油，烧至6成热时放入腌制好的仔鸡小块。在鸡块水分耗干时，放入剩下的干辣椒（另150g）和花椒（40g）。
辣子鸡的做法图解4

步骤4

改小火将鸡块、辣椒和花椒一同炸香，然后沥干油分装入盘中。
辣子鸡的做法图解5

步骤5

另取干净炒锅，用少许红油，将花生碎和白芝麻煸炒上色，撒在鸡块和辣椒花椒表面即可。

辣子鸡的烹饪技巧

1.仔鸡不宜切得过大，否则不容易入味。 3.烹饪过程中应注意火候的控制，避免将花椒和干辣椒炸糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-26

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 腌 辣 下饭菜

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