红烧鳝段

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买了点黄鳝，做了红烧鳝段！很家常的一道菜！

红烧鳝段的用料

黄鳝 4条 猪油 2勺
料酒 2勺 老抽 2勺
热炒鲜露 2勺 砂糖 1小勺
盐 少许 葱 1棵
姜 3片 蒜瓣 5个
香油 少许

红烧鳝段的做法

红烧鳝段#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解1

步骤1

黄鳝处理干净
红烧鳝段#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解2

步骤2

放入锅中焯水
红烧鳝段#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解3

步骤3

变色后捞出用水把外面的膜洗净
红烧鳝段#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解4

步骤4

起油锅，爆香姜片蒜瓣（我这次用的猪油）
红烧鳝段#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解5

步骤5

放入黄鳝，用油煎一会
红烧鳝段#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解6

步骤6

加点料酒
红烧鳝段#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解7

步骤7

加入老抽
红烧鳝段#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解8

步骤8

加入热炒鲜露炒匀
红烧鳝段#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解9

步骤9

加入适量清水、砂糖煮开后转中小火煮至黄鳝发软
红烧鳝段#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解10

步骤10

煮至汤汁浓稠时尝一下味道来添加盐
红烧鳝段#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解11

步骤11

起锅前撒葱花淋香油
红烧鳝段#鲜香滋味，搞定萌娃#的做法图解12

步骤12

即可装盘

红烧鳝段的烹饪技巧

黄鳝身上有黏液，所以最好先焯水后再冲洗干净
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-27

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 焯 爆 炒 煎

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