中种绵绵伯爵吐司

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天蓝0714
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普普通通的吐司因为有伯爵红茶的加入变得香气扑鼻～～

伯爵吐司的用料

高粉（中种） 400g 酵母（中种） 5g
水（中种） 230g 高粉 180g
细砂糖 60g 盐 8g
奶粉 30g 伯爵红茶 8g
开水 100g 黄油 50g
酵母 2g

伯爵吐司的做法

中种绵绵伯爵吐司的做法图解1

步骤1

中种材料中的酵母溶于水中
中种绵绵伯爵吐司的做法图解2

步骤2

加入400g高粉揉成团，室温发酵3个小时左右至蜂窝状。
中种绵绵伯爵吐司的做法图解3

步骤3

中种发酵的过程中可以先准备好红茶水。伯爵红茶和奶粉放入碗中，冲入100g开水，搅匀放凉备用。
中种绵绵伯爵吐司的做法图解4

步骤4

主面团除黄油外的材料混合，倒入红茶水略拌匀，再将中种面团切小块放入，待面团揉到扩展阶段后加入软化的黄油，再将面团揉到能拉出不易破的薄膜的完全阶段
中种绵绵伯爵吐司的做法图解5

步骤5

揉好的面团盖保鲜膜室温松弛30分钟
中种绵绵伯爵吐司的做法图解6

步骤6

将面团从盆中倒出，平均分割成六份
中种绵绵伯爵吐司的做法图解7

步骤7

滚圆，盖保鲜膜继续松弛20分钟
中种绵绵伯爵吐司的做法图解8

步骤8

取一个面团擀开成牛舌状，自上而下卷起
中种绵绵伯爵吐司的做法图解9

步骤9

一次擀卷完成后松弛10分钟
中种绵绵伯爵吐司的做法图解10

步骤10

再次将面团擀开后卷起，这次二次擀卷完成后的样子
中种绵绵伯爵吐司的做法图解11

步骤11

将完成二次擀卷的面团排入450g吐司模
中种绵绵伯爵吐司的做法图解12

步骤12

置于温暖湿润处，最后发酵至模具九分满
中种绵绵伯爵吐司的做法图解13

步骤13

烤箱预热180度，在发酵完成的面团表面刷水，送入烤箱烘烤40-45分钟，上色后注意加盖锡纸
中种绵绵伯爵吐司的做法图解14

步骤14

烘烤完成后震模，然后将面包侧放在晾网上放凉
中种绵绵伯爵吐司的做法图解15

步骤15

又香又软的伯爵绵绵吐司完成啦

伯爵吐司的烹饪技巧

1. 没有伯爵红茶粉末可以用红茶包代替。 2. 烤箱脾气各有不同，烘烤的时间和温度仅供参考 3. 此配方是两条450g吐司的量，如果只做一条的话请减半。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-29

©本菜谱的做法由 天蓝0714 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 西点 烤箱 电器

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