麻辣鱼－家常做

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每次做麻辣鱼都喜欢最后撒很多辣椒面、花椒、干辣椒淋油，这次改以往作风，在炒底料上作足麻辣功夫～味道也不错

麻辣鱼的用料

鲢鱼（花鲢） 3斤左右 大葱 二根
泡姜海椒 根据个人口味，能吃辣多放 芹菜杆 适量
干红椒、小米辣 适量 料酒、生粉、菜籽油 适量
花椒 适量 冰糖 适量
盐 适量 生抽 适量

麻辣鱼的做法

麻辣鱼－家常做的做法图解1

步骤1

花椒，大葱段，姜片，料酒，生粉，盐码味30分钟
麻辣鱼－家常做的做法图解2

步骤2

大葱、芹菜切段
麻辣鱼－家常做的做法图解3

步骤3

泡椒姜切丝段
麻辣鱼－家常做的做法图解4

步骤4

香料，干辣椒，花椒
麻辣鱼－家常做的做法图解5

步骤5

期间将辅料切丝，切段，自己在家吃，随意就好，准备好豆瓣酱等佐料
麻辣鱼－家常做的做法图解6

步骤6

油用菜籽油加猪油混合，有猪油肉质更嫩 ，锅辣后关小火让油温降下去，小火倒入香料等炒香后加入豆瓣酱炒香，再加入泡椒姜丝，小米辣，干辣椒和花椒，葱段和芹菜也可炒一下，加点豆油和白糖炒翻转后加入高汤熬20分钟，这样芹菜和大葱也可以当小菜吃，很下饭～
麻辣鱼－家常做的做法图解7

步骤7

后加入鱼头和有骨头的，煮10分钟左右加鱼片，鱼片煮开即可。

麻辣鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-29

©本菜谱的做法由 萝是风味 编写，未经授权不得转载

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