私房小龙虾

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桃花流水鳜鱼肥

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在南京有清明螺蛳端午虾的说法。意思是虾到端午刚好达到一年中最佳的状态，老壳褪了新壳长了，肉也满了还不老。饭店的虾大都是外地养的或洗的让人担心的，，，淡水小龙虾是杂食性动物，在挑选的时候看一下虾腹部位是黑还是白，以白为美。 100个人有100种小龙虾的做法和口味，好像怎样的都行，还是很容易出味道且简单易操作的一种食材。

私房小龙虾的用料

小龙虾 500g	大蒜半头
八角 2个	孜然粉少许
香葱 2寸长切段	香葱末少量
姜片 5片左右	干辣椒跟各人口味
冰糖跟各人口味	山楂当醋用的
菜籽油 100克，多点好吃

私房小龙虾的做法

步骤1

全家福

步骤2

选虾的时候选青壳虾。去头爪流水刷净，不抽虾线（抽了虾线虾肉就松散不紧致啦），背剪开好入味吃的时候也好剥壳抽线，爱干净的可以把虾腮去掉

步骤3

热锅坐油（油要多些）入姜蒜爆香，入虾煸红，加入佐料翻炒片刻，加水，盖过虾，煮开，加盐加葱小火煮入味，要有汤不能煮干了汤，中途不加水。

步骤4

好啦，把佐料捞干净（山楂整葱蒜瓣姜八角）装盘放葱花淋汤

步骤5

好啦，拍照上传，拿筷开吃。（我一般不用筷子，直接手捞的）

私房小龙虾的烹饪技巧

油要多，佐料要捞干净，装盘的时候把虾在汤里涮下成色好。其实这个可以自己随心所欲搭配的做。我喜欢甜的就多放点冰糖少点山楂这叫酸甜口，反之亦然。可以加耗油提鲜，还可以放酱啊做咸的，酱要和油炒一下，香山楂煮完会有渣子不美观，也可以放醋清爽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-30

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分类：无水印炒煮家常味下饭菜

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