酸奶菠萝慕斯蛋糕（附菠萝花做法）

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贝克蕊
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现在是菠萝凤梨大量上市的季节。口味好又便宜。正好多买一些做成菠萝花，夏天用来装饰甜点非常棒的。平时当小零食也很好，脆脆甜甜。

酸奶菠萝慕斯蛋糕的用料

一、菠萝花 菠萝或凤梨 1个
二、菠萝酸奶慕斯蛋糕 消化饼干 200克
发酵黄油 60克 酸奶 300克
鲜奶油（慕斯层） 300克 鲜奶油（蛋糕顶抹面） 200克
樱桃 200克 菠萝汁 200克
吉利丁片 9片 糖 50克

酸奶菠萝慕斯蛋糕的做法

酸奶菠萝慕斯蛋糕（附菠萝花做法）的做法图解1

步骤1

菠萝去皮凉开水放少许盐洗净浸泡一会。
酸奶菠萝慕斯蛋糕（附菠萝花做法）的做法图解2

步骤2

切成均匀的薄片，尽量薄一点。放入马芬模或金属蛋挞模。烤箱100度，烤1.5-2小时。视菠萝片的厚薄而定。
酸奶菠萝慕斯蛋糕（附菠萝花做法）的做法图解3

步骤3

拿出来的时候有些软不要紧，一冷就变脆了。花朵一样的形状，非常好看。
酸奶菠萝慕斯蛋糕（附菠萝花做法）的做法图解4

步骤4

多出来的用密封瓶保存
酸奶菠萝慕斯蛋糕（附菠萝花做法）的做法图解5

步骤5

做慕斯蛋糕中间的布丁层。菠萝汁200克，樱桃200克去核。用料理机打成泥。
酸奶菠萝慕斯蛋糕（附菠萝花做法）的做法图解6

步骤6

4片吉利丁片用冷水泡软，菠萝汁加热沸腾，除去菠萝汁中的活性酶，凉至60度左右加入泡软的吉利丁，搅拌融化倒入6寸模具，入冰箱冷藏。完成菠萝布丁层。

步骤7

樱桃泥加入100克牛奶，加入2片泡软并隔水融化的吉利丁。搅拌均匀倒入6寸模，进冰箱冷藏。完成樱桃布丁层。
酸奶菠萝慕斯蛋糕（附菠萝花做法）的做法图解8

步骤8

200克消化饼干用料理机打碎。或放入食品袋用擀面杖擀碎。
酸奶菠萝慕斯蛋糕（附菠萝花做法）的做法图解9

步骤9

加入融化的黄油拌匀平铺入8寸活底模压实。周围摆上装饰菠萝片。
酸奶菠萝慕斯蛋糕（附菠萝花做法）的做法图解10

步骤10

300克鲜奶油加30克细砂糖打6分发，有明显的纹路出现即可。加入300克酸奶拌匀。加入3片泡软隔水融化的吉利丁。酸奶慕斯液就做好了。

步骤11

模具内倒入半公分高的慕斯液。速冻箱冻半小时凝固后取出。将事先做好的菠萝布丁层和樱桃布丁层取出脱模放入8寸模具中。剩余的慕斯液倒入模具抹平，冰箱冷藏4小时以上。
酸奶菠萝慕斯蛋糕（附菠萝花做法）的做法图解12

步骤12

200克鲜奶油加20克砂糖打发至完全状态。取出冻好的慕斯蛋糕顶层裱一层鲜奶油。脱模。
酸奶菠萝慕斯蛋糕（附菠萝花做法）的做法图解13

步骤13

用做好的菠萝花和新鲜绿叶装饰
酸奶菠萝慕斯蛋糕（附菠萝花做法）的做法图解14

步骤14

美美的完成图
酸奶菠萝慕斯蛋糕（附菠萝花做法）的做法图解15

步骤15

多余的菠萝汁和奶油可以做成饮料
酸奶菠萝慕斯蛋糕（附菠萝花做法）的做法图解16

步骤16

切片开吃吧

酸奶菠萝慕斯蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2017-04-30

©本菜谱的做法由 贝克蕊 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 煮 冻 甜

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