翡翠珍珠汤

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风中小荷

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这款翡翠珍珠汤专为萌娃制作，用鸡脯肉和牛奶、蛋清做珍珠，菠菜做翡翠汤，用“家乐”热炒鲜露调味，成品色香味俱全。看这颗颗洁白的珍珠，一粒一粒太像珠宝了，吃起来鲜香滑软又富含营养，即便几个月刚刚添加辅食的萌娃也能吃呢，家有萌娃的妈妈赶紧做起来吧。

翡翠珍珠汤的用料

鸡胸肉 50g	牛奶 60g
蛋清 2个	菠菜 4棵
鸡汤 500g	淀粉（调成水淀粉） 20g
盐 3g	家乐热炒鲜露半勺
油 300g

翡翠珍珠汤的做法

步骤1

鸡胸肉洗净，剔除筋和肥油。

步骤2

将鸡肉切丁，剁成鸡蓉。

步骤3

将鸡蓉、牛奶、一个蛋清放入料理机杯中。

步骤4

开启料理机将鸡蓉打成肉泥。

步骤5

将肉泥倒入盆中，加入一个鸡蛋清，加少许水淀粉，用筷子朝一个方向搅拌上劲。

步骤6

锅里放花生油，烧至80度，把鸡肉泥滴落在油里，烫成鸡肉丸子。

步骤7

丸子成型后即刻捞出，不能在热油中炸太久，否则会起泡。

步骤8

菠菜洗净，在开水中汆20秒左右。

步骤9

捞出汆好的菠菜泡入凉水中，然后用料理机打成菜泥过滤出菠菜汁。

步骤10

锅中加入鸡汤烧开。

步骤11

加入水淀粉勾芡。

步骤12

倒入珍珠丸子，加盐和家乐热炒鲜露调味。

步骤13

最后加入适量菠菜汁调色，再次烧开后立即关火。

翡翠珍珠汤的烹饪技巧

1.鸡肉可以换成鱼肉做成鱼丸； 2.用油汆丸子的时候火一定要小，油温保持在80摄氏度，如果有温度计最好用温度计量，没有的话用手放在距离油面15公分的地方，微热就可以。如果下入肉泥立即起泡，说明油温高了，关火冷却一会儿后用余温汆丸子即可。 3.肉泥装在有尖嘴的量杯中，这样倒肉泥的时候可以很小滴地滴落。 4.菠菜不能煮太久，否则颜色会发暗。
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创建时间:2017-05-01

©本菜谱的做法由风中小荷编写，未经授权不得转载

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