麦香原味挤挤小面包

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用福临门麦芯高筋雪花粉，不仅能做中式的面食，用来烤面包也是棒棒哒，可谓一粉多用。用最简单的食材，牛奶/鸡蛋/酵母粉/糖盐和玉米油，不用加黄油，也不用揉出手套膜，做出的面包不但能拉丝，而且表皮酥脆，内里绵软有弹性。没有添加剂，自己做的更健康。

麦香原味挤挤小面包的用料

牛奶 160克 酵母粉 6克
福临门高筋雪花粉 390克 鸡蛋 2个
细砂糖 60克 盐 4克
玉米油 30克 蛋黄 1个
水 10克

麦香原味挤挤小面包的做法

麦香原味挤挤小面包的做法图解1

步骤1

将福临门麦芯高筋雪花粉称好，过筛备用。其他材料依次备好。
麦香原味挤挤小面包的做法图解2

步骤2

将冷藏或室温的牛奶倒入面包机或厨师机桶内，倒入酵母粉。
麦香原味挤挤小面包的做法图解3

步骤3

用福临门麦芯高筋雪花粉覆盖住液体表面后，加糖和盐。
麦香原味挤挤小面包的做法图解4

步骤4

在表面加入鸡蛋和玉米油，启动和面程序。
麦香原味挤挤小面包的做法图解5

步骤5

完成一个和面程序（约30分钟）后，取出。
麦香原味挤挤小面包的做法图解6

步骤6

团成团，放入盆中盖好，室温发酵。
麦香原味挤挤小面包的做法图解7

步骤7

约70分钟后，发酵到两倍大左右。
麦香原味挤挤小面包的做法图解8

步骤8

取出，排出面团中的气体，静置饧面片刻。
麦香原味挤挤小面包的做法图解9

步骤9

制作挤挤面包胚：在厨房秤的辅助下，分成12个每个50克的面团，团成团。
麦香原味挤挤小面包的做法图解10

步骤10

放在模具中，依次摆好，盖好在室温下发酵，备用。
麦香原味挤挤小面包的做法图解11

步骤11

制作太阳：另取剩下的面团，擀成薄片，在每篇中间刷油后，摞在一起，如图切开，边缘不要切断。
麦香原味挤挤小面包的做法图解12

步骤12

将中间翻转开，重复上一步。
麦香原味挤挤小面包的做法图解13

步骤13

将两片摞在一起，中间以少许团成球的面团填满，放到一旁发酵备用。
麦香原味挤挤小面包的做法图解14

步骤14

制作麦穗：将一块儿面团擀成薄片，切细条，另用手将一小块面团搓成一头尖，一头圆的样子，按照对生的次序黏在上面。
麦香原味挤挤小面包的做法图解15

步骤15

将所有麦穗都这样做好。
麦香原味挤挤小面包的做法图解16

步骤16

待面包胚发酵到1.5倍大左右后。
麦香原味挤挤小面包的做法图解17

步骤17

将辅料中的蛋黄加水调匀，均匀地刷在上面。
麦香原味挤挤小面包的做法图解18

步骤18

将做好的麦穗摆在上面。
麦香原味挤挤小面包的做法图解19

步骤19

将太阳摆在合适的位置后，表面刷蛋液。
麦香原味挤挤小面包的做法图解20

步骤20

入预热好的烤箱中层，上下火155度烤30分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减。
麦香原味挤挤小面包的做法图解21

步骤21

完成后取出，脱模晾凉。
麦香原味挤挤小面包的做法图解22

步骤22

无需揉出手套膜，也无需添加黄油，就可以达到拉丝效果。
麦香原味挤挤小面包的做法图解23

步骤23

表皮酥脆，内里绵软有弹性，甜度适中，很好吃。
麦香原味挤挤小面包的做法图解24

步骤24

成品图

麦香原味挤挤小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-02

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