香焙核桃挞

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小玫瑰Margaret
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核桃挞是我接触到的第一款西式甜品，某种意义上说，代表了童年的味道

香焙核桃挞的用料

挞皮 黄油 72g
低筋面粉 180g 白糖 18g
核桃馅 核桃碎 236g
白糖 50g 蜂蜜 71g
牛奶 80g 黄油 15g
八寸派盘 1个

香焙核桃挞的做法

香焙核桃挞的做法图解1

步骤1

低筋面粉和黄油混合
香焙核桃挞的做法图解2

步骤2

搓成粗玉米面状
香焙核桃挞的做法图解3

步骤3

加入白糖，清水，揉成面团。揉好的面团很光滑，不粘手也不粘案板。包上保鲜膜静置。
香焙核桃挞的做法图解4

步骤4

平底锅放入少许黄油，融化后倒入核桃碎，小火焙酥。
香焙核桃挞的做法图解5

步骤5

平底奶锅倒入蜂蜜和白砂糖，小火，用勺子不停搅拌，等砂糖融化并沸腾后继续加热，开始变色后慢慢倒入烧开的牛奶，泡沫消失后加入黄油。要不停的搅拌。变红后关火。
香焙核桃挞的做法图解6

步骤6

倒入炒香的核桃碎，搅拌均匀。
香焙核桃挞的做法图解7

步骤7

取出揉好的面团，擀成面饼，厚度约3mm。
香焙核桃挞的做法图解8

步骤8

把面皮贴紧派盘，用擀面杖在边上轻压一圈。
香焙核桃挞的做法图解9

步骤9

用叉子在派底扎出透气孔，防止烘烤时派底变形。
香焙核桃挞的做法图解10

步骤10

烤箱200度预热5min，180度烤25min，15min时加盖锡纸，防止核桃焦糊。
香焙核桃挞的做法图解11

步骤11

拍个照，美美的享用吧

香焙核桃挞的烹饪技巧

1、制作派皮时，水要一点一点加。 2、这道菜最重要的一步是炒焦糖，加热用小火，一定要不停翻搅。考虑到余温的加热作用，及时关火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-04

©本菜谱的做法由 小玫瑰Margaret 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 煎 香 西点

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