在家就能做的高档传统粤菜：白玉藏珍

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这道传统的粤菜有个复古贴切的名字－白玉藏珍。 煨熟的冬瓜晶莹剔透，其特有的清香全部被蒸散出来，犹如内地馥郁的白璧美玉。 而它的迷人之处，是它藏在肚子里的秘密。 烧鸭的醇香，腊肉的风味，海鲜的清新，菌类的鲜美…… 数种高质食材的融合在一起，彼此渗透却各自保持了特色。 浓郁香绵，味中有味，巧妙地催化出一种别致的味觉极致。 在正要灿烂起来的盛夏，冬瓜是祛暑佳品，一定要试试哦！

白玉藏珍的用料

冬瓜 腊肉
烧鹅 蟹棒
虾仁 干贝
菌类 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量

白玉藏珍的做法

在家就能做的高档传统粤菜：白玉藏珍的做法图解1

步骤1

冬瓜去瓤，涂上盐和鸡粉，蒸20分钟。
在家就能做的高档传统粤菜：白玉藏珍的做法图解2

步骤2

把所有食材切成长条或小块（虾仁不要切）。
在家就能做的高档传统粤菜：白玉藏珍的做法图解3

步骤3

将火腿，菌类和虾煸炒出香味，加水没过食材。
在家就能做的高档传统粤菜：白玉藏珍的做法图解4

步骤4

在锅中加入干贝和腊肉，熬制成高汤。
在家就能做的高档传统粤菜：白玉藏珍的做法图解5

步骤5

将高汤和食材倒入冬瓜中，蒸10分钟，精致完成～

白玉藏珍的烹饪技巧

1. 海鲜和肉类食材，可以根据现有食材来调整。 2. 熬制高汤时，最好放一些干贝，可以提鲜，让高汤更鲜甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-05

©本菜谱的做法由 心煮艺爱厨房 编写，未经授权不得转载

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