豆乳盒子

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最近有不少朋友让我分享豆乳盒子的做法，说实在的，我特地去买了一盒回来尝后，发现除了太甜太腻外，真的没啥优点。什么一口下去能吃出四种口感，完全尝不出，已经被甜腻所遮盖了。要制作网红甜品，光有颜值是不够的，好吃才是硬道理。既然外面卖的普遍过甜，那不如跟我一起用心把配方做做优化和瘦身，做一款少糖低脂，适合小朋友们吃的豆乳盒子吧。 豆乳盒子本质上就是奶油蛋糕，最大的亮点在于加了一层用豆乳做的卡仕达酱（面上那层黄豆粉虽然丰富了口味，但个人觉得还是驴打滚更配些）。先把蛋黄和一部分面粉及豆浆加热，利用蛋黄的乳化作用和面粉糊化的效果，做出顺滑轻盈的口感。 卡仕达酱也被烘焙界称为万能酱，除了挤在糕点表面做装饰，还可以夹在面包、泡芙里做馅，大部分情况下还可以代替奶油来使用。喜欢给孩子做烘焙的你一定要试试。

豆乳盒子的用料

热豆浆（无糖） 150g 细砂糖 35g
蛋黄 2个 低筋面粉 15g
玉米淀粉 5g 淡奶油 150g
蛋糕卷 4片 熟黄豆粉 适量

豆乳盒子的做法

豆乳盒子的做法图解1

步骤1

在蛋黄中加入15g细砂糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖融化。
豆乳盒子的做法图解2

步骤2

把15g低筋面粉和5g玉米淀粉过筛到蛋黄液中。
豆乳盒子的做法图解3

步骤3

划Z字形拌匀。 拌匀至无干面粉，细腻可流动的状态就可以了。不同牌子面粉的吸湿性不同，可根据实际情况加入液体（奶或清水）或面粉微调。
豆乳盒子的做法图解4

步骤4

将热豆浆慢慢倒入到蛋黄糊中，一边倒入一边搅拌。 豆浆最好用现磨浓稠的热豆浆，用家里的豆浆机制作时不需要再另外加糖了，不然会太甜太腻。另外注意倒豆浆的速度不要太快，不然蛋黄会因为热豆浆温度太高而搅成蛋花了。
豆乳盒子的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后的豆乳倒入小锅中，一边小火加热，一边不停搅拌。
豆乳盒子的做法图解6

步骤6

搅拌到浓稠的状态，提起来可以挂住的状态就可以关火了。 这一步大概3～4分钟就可以了，不要熬太久太干，不然做出来的酱会很硬。
豆乳盒子的做法图解7

步骤7

立即离火，用隔冷水坐浴的方式让做好的卡仕达酱快速冷却降温。 隔水降温可以让卡仕达酱水分散发的速度减缓，保持一定的湿润度。
豆乳盒子的做法图解8

步骤8

接着来打发淡奶油。10g白砂糖加到150g淡奶油里，用电动打蛋器打发至出现明显的纹理。
豆乳盒子的做法图解9

步骤9

拿两个裱花袋各剪出一个小口，装入圆形的裱花嘴。 一个用来挤奶油，另一个用来挤卡仕达酱。
豆乳盒子的做法图解10

步骤10

把打发好的淡奶油装入裱花袋中。
豆乳盒子的做法图解11

步骤11

取两个容量大概在250ml的盒子，先各装入一片蛋糕。
豆乳盒子的做法图解12

步骤12

在蛋糕胚子上挤上一层淡奶油。
豆乳盒子的做法图解13

步骤13

再铺上一层蛋糕。
豆乳盒子的做法图解14

步骤14

再挤上一层奶油。
豆乳盒子的做法图解15

步骤15

把卡仕达酱装入另一个裱花袋里，挤在奶油上。
豆乳盒子的做法图解16

步骤16

最后再筛入一层熟黄豆粉，就大功告成了！ 黄豆粉可以自己买黄豆炒熟了研磨成粉，也可以到超市买，炒熟即可使用。如果不喜欢黄豆粉的味道，可以用糖粉、抹茶粉代替，也可以铺上一层水果丁，会更加美味健康！

豆乳盒子的烹饪技巧

做好的豆乳盒子可以立即享用，也可以放到冰箱，冷藏三个小时后味道更赞哦。2天内吃完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-10

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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