脆皮泡芙

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dai刺蔷薇
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试过好多配方做泡芙，可总是感觉硬硬的口感不好，这次要给大家分享一个成功，不加脆皮就是普通泡芙，加上脆皮就是脆皮泡芙，脆皮泡芙不加奶油都很香。

脆皮泡芙的用料

黄油（酥皮部分） 80g 糖粉糖（酥皮部分） 55g
低粉(酥皮部分) 100g 黄油（泡芙部分） 75g
牛奶（泡芙部分） 170g 白砂糖（泡芙部分） 1g
低粉（泡芙部分） 105g 鸡蛋 3个（根据大小酌情添加）

脆皮泡芙的做法

脆皮泡芙的做法图解1

步骤1

先将黄油隔水软化，温度不要过高，化了就好，放入糖粉及面粉，拌匀就可以了，搓成长条，如果室温比较高就放冰箱保鲜一下。因为我们要将做好的切成小片盖到泡芙液上。做成一层酥皮
脆皮泡芙的做法图解2

步骤2

黄油加牛奶煮沸，一定要小火牛奶比较容易粘锅，开了后拌入低粉，用四只筷子搅拌到五颗粒，也就二十几下就好，然后离火。
脆皮泡芙的做法图解3

步骤3

将离火的泡芙液打散凉一下，温度不是很高的时候，也就是不烫手了，我们分次加入打散的蛋液，待充分吸收在加下一次蛋液。
脆皮泡芙的做法图解4

步骤4

泡芙液呈现倒三角状就可以了
脆皮泡芙的做法图解5

步骤5

泡芙液装入裱花袋，挤出，盖上一层酥皮，预热烤箱上火200下火160，先烤10分钟上色，转上火180下火160，在烤15分钟，最后就要观察了，每个烤箱温度不一样，颜色可以就可以出炉了。
脆皮泡芙的做法图解6

步骤6

没夹奶油馅都很好吃

脆皮泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-06

©本菜谱的做法由 dai刺蔷薇 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 煮 烤 烤箱

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