蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

水油皮：（5个量） 中筋面粉 40g
低筋面粉 40g 猪油 25g
白糖 25g 水 30g
有皮：（5个量） 低筋面粉 60g
猪油 30g 馅料：
咸鸭蛋黄 5个 红豆沙 125g
表面装饰： 蛋液 适量
白熟芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将生的咸鸭蛋黄在白酒里泡半个小时，然后烤箱最高火烤10分钟，晾凉
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将材料中水油皮、油皮混合成面团状盖上湿布醒10分钟
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

将水油皮、油酥各分成五等份
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

取其中一个水油皮面团压扁，将油酥包裹起来
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

像包包子一样将油酥包好
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

五个油酥包好之后盖上湿布醒10分钟
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取其中一个面团压扁擀成牛舌状
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

然后从上端卷起来
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

五份饼皮卷好之后再取其中一份饼皮重复上面的步骤
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

五个卷好之后盖湿布醒20分钟
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

豆沙馅分成25g/个
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

将豆沙馅压扁，把凉好的咸蛋黄包裹起来
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

五个全部包好了放在一边备用
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

取其中一个饼皮，用手指从中间压，两端卷口向上，擀成圆形饼皮
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

把团好的豆沙馅包起来
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

慢慢用虎口往上团，包好
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

五个都包好之后放在铺了油纸的烤盘上
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

表面刷上蛋液，撒上白芝麻
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

烤箱上下火180度烤25分钟
蛋黄酥的做法图解20

步骤20

烤好了
蛋黄酥的做法图解21

步骤21

成品
蛋黄酥的做法图解22

步骤22

味道美极了

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-07

©本菜谱的做法由 宫氏家常菜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 派挞酥 烘焙

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