奶牛花纹戚风

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将可可戚风与牛奶戚风面糊混合出特别的奶牛花纹，看上去就好有趣，味道也非常赞呢~

奶牛花纹戚风的用料

可可粉 10g 热开水 20g
白砂糖 20g 鸡蛋 4个
玉米油 45g 牛奶 50g
低筋面粉 70g 白砂糖 45g

奶牛花纹戚风的做法

奶牛花纹戚风的做法图解1

步骤1

可可粉、砂糖与热开水混合用勺子搅拌均匀至全部融化无颗粒，放凉备用
奶牛花纹戚风的做法图解2

步骤2

蛋白与蛋黄分离，蛋黄与色拉油混合均匀。（不要搅拌过度，否则容易蛋、油分离）在蛋黄液中加入牛奶，搅拌均匀
奶牛花纹戚风的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉
奶牛花纹戚风的做法图解4

步骤4

用蛋抽顺时针搅拌均匀
奶牛花纹戚风的做法图解5

步骤5

将砂糖一次性倒入蛋白中，立即用电动打蛋器高速打发至蛋白坚挺且打蛋头打过的地方有明显花纹
奶牛花纹戚风的做法图解6

步骤6

改成低速打发，将蛋白霜内部的大气泡打碎，且打蛋头拎起来的蛋白霜是尾部直立的小尖角状。（即为干性打发）
奶牛花纹戚风的做法图解7

步骤7

取1/3的蛋白与蛋黄糊混合切拌均匀，然后把混合均匀的蛋糊一次性全部倒入剩余的蛋白内
奶牛花纹戚风的做法图解8

步骤8

用橡皮刮刀贴着右手边的盆内壁往下抄面糊，边用刮刀顺时针方向贴着盆内壁翻拌均匀
奶牛花纹戚风的做法图解9

步骤9

混合好的蛋糊总重大约是420g。取一半约210g的蛋糊与步骤1中的可可糊翻拌均匀
奶牛花纹戚风的做法图解10

步骤10

可可蛋糊倒在模具的上下方向各少许，再将牛奶蛋糊在模具的左右方向倒入少许。接着，再将牛奶蛋糊倒入上下方向各少许，可可蛋糊倒入左右方向各少许。重复这一动作，直到蛋糊全部倒入模具中
奶牛花纹戚风的做法图解11

步骤11

模具在桌上轻震两下，立即放入150度上下火预热好的烤箱倒数第二层，烤约45分钟
奶牛花纹戚风的做法图解12

步骤12

烤好的戚风从烤箱取出，在桌上轻震2下，排去热气、再立即倒扣在烤网上晾凉，彻底凉透后脱模即可。

奶牛花纹戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-08

©本菜谱的做法由 玖号厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 蛋糕 烘焙

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