【蓓妈美食】啤酒鸭

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啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

啤酒鸭的用料

鸭 半只 大葱 半根
干辣椒 适量 老抽 适量
啤酒 一听 食用油 适量
姜 适量 八角 两颗
盐 适量 生抽 适量
桂皮 一小片 糖 适量

啤酒鸭的做法

【蓓妈美食】啤酒鸭的做法图解1

步骤1

鸭腿洗净，斩成小块，沥干水分备用。
【蓓妈美食】啤酒鸭的做法图解2

步骤2

铁铸锅加热，倒入食用油，放入姜片、大葱、桂皮、八角、干辣椒炒香。
【蓓妈美食】啤酒鸭的做法图解3

步骤3

倒入鸭块，大火翻炒，将鸭肉块炒至变色，再调至中小火慢慢煸炒，将鸭油炒出。
【蓓妈美食】啤酒鸭的做法图解4

步骤4

倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味。
【蓓妈美食】啤酒鸭的做法图解5

步骤5

加入少许糖和盐翻炒均匀。
【蓓妈美食】啤酒鸭的做法图解6

步骤6

倒入一听啤酒，没过鸭肉。
【蓓妈美食】啤酒鸭的做法图解7

步骤7

盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。
【蓓妈美食】啤酒鸭的做法图解8

步骤8

鸭肉熟软后，大火收汁。
【蓓妈美食】啤酒鸭的做法图解9

步骤9

装盘后洒葱末点缀一下即可。

啤酒鸭的烹饪技巧

1、食用油只需要加一点即可，因为在煮的过程中鸭皮会出油。 2、在炖煮的过程中不需要额外加水，小火慢炖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-08

©本菜谱的做法由 蓓蓓妈妈lin 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 焖 咸 家常味

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