天然酵种原味贝果

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配方来自爱和自由老师。为了消耗我的酵母宝宝，贝果做起来比较简单，除了发酵时间比较长，其他真的超级快手。

天然酵种原味贝果的用料

高筋面粉(金像) 200g 细砂糖 8克
天然酵种(百分百粉水比) 100克 盐 4克
黄油 5克 水 87克
#煮贝果糖水# 水 750克
细砂糖 38克

天然酵种原味贝果的做法

天然酵种原味贝果的做法图解1

步骤1

除黄油外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全。
天然酵种原味贝果的做法图解2

步骤2

立即将揉好的面团均分4份，滚圆松弛10分钟。
天然酵种原味贝果的做法图解3

步骤3

将松弛后的面团擀开成长椭圆形。
天然酵种原味贝果的做法图解4

步骤4

卷起，捏紧收口。
天然酵种原味贝果的做法图解5

步骤5

略搓长，一头用擀面杖压扁。
天然酵种原味贝果的做法图解6

步骤6

卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的一头包住另一头并捏紧收口。将面团放在油纸上，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
天然酵种原味贝果的做法图解7

步骤7

最后发酵2个小时，目测大0.5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。
天然酵种原味贝果的做法图解8

步骤8

糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。
天然酵种原味贝果的做法图解9

步骤9

翻面。
天然酵种原味贝果的做法图解10

步骤10

沥去水分，放在烤盘上。
天然酵种原味贝果的做法图解11

步骤11

中下层上下烧烤模式，200度20分钟，上色盖锡纸。
天然酵种原味贝果的做法图解12

步骤12

感觉萌萌哒~~
天然酵种原味贝果的做法图解13

步骤13

贝果不仅空口吃有韧性，麦香味十足，也可以中间抹喜欢的酱，或者做成美味的三明治哦。

天然酵种原味贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-08

©本菜谱的做法由 leibaobao00 编写，未经授权不得转载

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