豆豉牛肉酱

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香，辣！多用途的豆豉牛肉酱可以夹馒头，卷烙饼，拌米饭，拌面条，炒菜……无所不能！你值得拥有！

豆豉牛肉酱的用料

精瘦牛肉馅（黄瓜条） 400g	辣椒粉 30克
黑豆豉 150克	玉米油 600毫升
白糖三小勺	花椒粉两小勺
五香粉（可选）两小勺	盐适量
生抽 10克	甜面酱 40克
白芝麻（熟） 20克	花生米（熟） 150克
蒜 5小瓣	老姜一点
白酒 20克

豆豉牛肉酱的做法

步骤1

生花生豆烤箱180°烤8分钟，去皮，用幹杖稍微压碎备用。（根据自己的烤箱，不要烤糊）

步骤2

生的白芝麻用不粘锅小火炒熟，微黄就好。

步骤3

准备好所有材料。

步骤4

豆豉也切一切。

步骤5

牛肉馅加入姜蒜末，一小勺白糖，生抽，白酒，拌匀，腌制半个小时。

步骤6

玉米油烧六成热，倒入腌好的牛肉馅，加入花椒粉，五香粉（说明一下，我没有加五香粉，不喜欢它的味道，喜欢的就加）。中火翻炒，边炒边搅拌，以免糊锅底。

步骤7

炒到牛肉变色，改小火炸炒。

步骤8

炒到牛肉颜色变深，变硬（可以用眼看，也可以尝尝），我是小火_中小火_小火，这个过程炒了20分钟。不要太硬，因为关火后余热会进一步炸牛肉，牛肉末会继续变硬。

步骤9

牛肉变硬后加入黑豆豉，翻炒几下，炒均匀。

步骤10

再加入花生碎，翻炒均匀。

步骤11

再加入辣椒末翻炒均匀。

步骤12

再加入甜面酱，剩下的白糖，适量盐（盐的量根据个人口味），翻炒均匀。

步骤13

最后倒入白芝麻，关火，冷却，装瓶，密封保存。

步骤14

成品。

豆豉牛肉酱的烹饪技巧

材料中的五香粉我没有放，不喜欢那个味，你们随意。还有辣椒末这个量是微微辣，喜欢吃辣可以多加些。装瓶保存，估计冬天室温一个月没问题，夏天冰箱冷藏一个月也应该没问题，喜欢吃可以把所有材料加倍做。要严格按照我的先后顺序加入材料！这个油量一点也不多，炒了以后就知道，并且油可以延长成品的保质期，还可以炒菜，一点也不浪费哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-09

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