椒盐孜然羊肉卷金针菇-不烤的烤味

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80后的私厨by楠木的木
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想吃烤羊肉，人少真不值当点碳，用了炒菜锅，楞就是那个味，还无烟。

椒盐孜然羊肉卷金针菇的用料

嫩羊肉 250克 洋葱 一个
孜然，椒盐 适量 料酒，淀粉，白胡椒 适量
葱姜 适量

椒盐孜然羊肉卷金针菇的做法

椒盐孜然羊肉卷金针菇-不烤的烤味的做法图解1

步骤1

羊肉买回别急着切，冷水泡泡，再切成片，要长一些，可以卷，洋葱切丝，金针菇去根部，焯水备用
椒盐孜然羊肉卷金针菇-不烤的烤味的做法图解2

步骤2

羊肉加少许淀粉，盐，白胡椒，料酒，一半洋葱丝（留一半备用）葱姜，拌均匀，腌制半小时（中间两次搅拌）
椒盐孜然羊肉卷金针菇-不烤的烤味的做法图解3

步骤3

卷好，牙签固定 卷好后放置约一小时，让金针菇和肉蒸发水份，图上是刚弄好，金针菇还是水灵灵的
椒盐孜然羊肉卷金针菇-不烤的烤味的做法图解4

步骤4

少许底油（少到如图）葱蒜炝锅，后放洋葱炒香
椒盐孜然羊肉卷金针菇-不烤的烤味的做法图解5

步骤5

小火放入羊肉卷（这是刚下锅，秒拍的，对比下图三，可以看出金针菇发干的感觉）
椒盐孜然羊肉卷金针菇-不烤的烤味的做法图解6

步骤6

一勺料酒，中途翻面，会有出汤状况，正常的，然后小火干（火靠）至无汤，且金针菇微微贴锅，撒香菜，香葱，孜然，椒盐（能吃辣一定加上哦）
椒盐孜然羊肉卷金针菇-不烤的烤味的做法图解7

步骤7

耗汤的时间，把剩余的洋葱摆盘垫底，这样羊肉出锅迅速放入，撒椒盐和孜然，炒香超嫩微焦，无烟。

椒盐孜然羊肉卷金针菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-10

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载

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