宫保鸡丁

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Sunny珊妹儿
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宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 500g 花生米 30g
大葱 1根 蒜瓣 3瓣
干辣椒 3个 花椒 6-10颗
糖 1小勺 盐 适量
淀粉 2小勺 酱油 适量

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

炸花生：锅烧热，倒入菜油，油未加热前倒入花生，中火加热并用漏勺不停搅动花生使其均匀受热。
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

油沸，待花生多数变色后，沥干油捞起，撒上少许盐、糖。
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

鸡肉平铺在案板上，先用刀背轻轻拍松，再用刀在鸡肉上划十字（力度不要太大）。
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

鸡肉切成2cm左右的肉丁，放入碗中待用。
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

辅料准备：蒜瓣切丁，大葱、干辣椒洗净切段；重取一个碗加入淀粉、酱油搅拌均匀调成芡汁。
宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

油锅烧热，加入花椒、干辣椒、蒜丁翻炒，再放入鸡丁肉炒散，然后倒入大葱段炒香。
宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

倒入调好的芡汁，充分翻炒使肉丁裹上芡，最后倒入炸好的花生均匀翻炒下即盛盘。

宫保鸡丁的烹饪技巧

1.因为芡汁跟花生都有盐味，炒鸡肉丁时为避免菜过咸可不放盐，口味重的也可自行加少许。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-13

©本菜谱的做法由 Sunny珊妹儿 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 辣 葱香味 香 炒

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