烩锅饼

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啊！满满的回忆。 今天同学小燕子从老家回北京，而我是在小燕子的家乡求学四年。四年对于一个吃货来说，留下的是满满的各种吃的回忆。其中最爱锅饼。硬面，有嚼劲，超好吃，很考验牙口。小燕子开那么远的路，还给送货上门。激动的拎着袋子往家跑。透过袋子的缝隙已经闻到那股面香味。回家什么也不顾，先打开掰下一小块塞嘴里，才顾上拍照。毕业二十年，终于又吃到了。就是这味。今晚不减肥，甩开腮帮子吃吧！谢谢小燕子！

烩锅饼的用料

猪梅肉 少许 葱姜蒜 适量
白菜苗 2两 西红柿 2个
花姑 5个 锅饼 两小块
白糖 一小勺 醋 一小勺
生抽 两小勺 香油 少许

烩锅饼的做法

烩锅饼的做法图解1

步骤1

小燕子给带的锅饼。山东淄博特产。山东烟台有类似小火烧。硬面，超硬，俗称杠子面烧饼。
烩锅饼的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切好，梅肉切片。
烩锅饼的做法图解3

步骤3

花姑，味道很鲜美，切片。
烩锅饼的做法图解4

步骤4

超嫩白菜苗洗好备用。
烩锅饼的做法图解5

步骤5

西红柿，切好。
烩锅饼的做法图解6

步骤6

重中之重，锅饼。因为刚从冷冻室取出，切不动，我蒸了一下，结果太软了，切的有点厚。
烩锅饼的做法图解7

步骤7

热锅热油，微冒烟时将肉片放入煸炒。
烩锅饼的做法图解8

步骤8

加一点白糖，多煸炒一会，彻底去掉猪腥味。
烩锅饼的做法图解9

步骤9

加入一小勺生抽，加入葱姜蒜继续煸炒出葱蒜香味。
烩锅饼的做法图解10

步骤10

将西红柿和花姑片倒入煸炒。
烩锅饼的做法图解11

步骤11

直至出香味，将锅饼片倒入煸炒。
烩锅饼的做法图解12

步骤12

等到锅饼将西红柿出的汁吸收差不多后，加入温水，能淹没所有食材。
烩锅饼的做法图解13

步骤13

大火至水开后锅饼微微胖起来。
烩锅饼的做法图解14

步骤14

将白菜苗加入搅拌，加两小勺盐。搅拌均匀后，将打散的鸡蛋液缓缓倒入。
烩锅饼的做法图解15

步骤15

加入一小勺醋，淋上一点香油，加一点香菜或香葱即可。（家中正好没有，就加了点青蒜，）

烩锅饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-13

©本菜谱的做法由 清香铁观音 编写，未经授权不得转载

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