自制凉皮

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茜茜姐的小包子
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夏季家庭必备主食

自制凉皮的用料

高筋面粉 500g 黄瓜 适量
豆芽 适量 自制辣椒油 适量

自制凉皮的做法

自制凉皮的做法图解1

步骤1

加水和面，和得比平常干一些，然后静置1个小时
自制凉皮的做法图解2

步骤2

发好的面表面光滑，放入一盆冷水里，开始洗面，这个过程要有耐心
自制凉皮的做法图解3

步骤3

我大概洗了5.6遍，洗到剩下面筋，记得洗面水都要倒在一起留着备用。
自制凉皮的做法图解4

步骤4

面筋倒入一点酵母粉，静置30分钟到一个小时
自制凉皮的做法图解5

步骤5

发酵好的面筋上锅大火蒸30分钟
自制凉皮的做法图解6

步骤6

蒸好的面筋放冷切块，面筋就做好了

步骤7

这里没拍，刚刚洗面的水放着不要动，静置6至8小时，我留了一个晚上，也可以放冰箱静置，早上起来就会看到上面是水，下面是沉淀的面浆。

步骤8

把盆里的水舀出来，留下面浆，搅拌面浆再用滤网过滤，留下细腻的白色面浆
自制凉皮的做法图解9

步骤9

用平坦的盘子蒸面浆，蒸之前要在盘底刷层油，我是一次一勺汤勺，蒸的时候要保证平稳，面皮才整齐，大火两分钟，面皮起泡泡了就是熟了
自制凉皮的做法图解10

步骤10

蒸好的面皮是透明很有韧性的，每张凉皮要刷层油，不然会粘在一起
自制凉皮的做法图解11

步骤11

都在煮熟捞出
自制凉皮的做法图解12

步骤12

黄瓜切丝，再按个人口味准备一个酱汁，我准备的是酸甜的，准备就绪
自制凉皮的做法图解13

步骤13

摆盘的时候忘记拍了，哈哈，喜欢的做起来吧

自制凉皮的烹饪技巧

做法材料都挺简单的，就是需要一些时间，洗面的时候要有耐心，洗到水没有白色了才可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-14

©本菜谱的做法由 茜茜姐的小包子 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 辣 蒸 拌 主食

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