当季水果来袭~自制枇杷膏（枇杷果酱）

33.4万 浏览 1448 收藏
收藏
香草126
香草126
＋ 关注


昨天跟三五好友相约一起去近郊的农家乐玩，房子背后山坡上一大片枇杷园，虽烈日当空也不减玩心，边摘边吃了不少。后来又买了10斤新鲜摘下的土枇杷，这种用来做枇杷膏最好不过了。 用枇杷肉和冰糖熬出来的枇杷膏实在是身处雾都人士的润肺好物。一次多做点儿冻起来随时食用，口感上是冰沙那样，在夏季吃着还有解暑作用。做好的枇杷膏实际上也就是枇杷果酱，可以用来夹面包，馒头也是不错的。虽说是非常简单的东西但仍然有需要注意的要点，否则做出来的就会黑乎乎的不好看，自然没有食欲了。

枇杷果酱的用料

枇杷 10斤 冰糖 350g

枇杷果酱的做法

当季水果来袭~自制枇杷膏（枇杷果酱）的做法图解1

步骤1

枇杷园中挂满状如小球的枇杷果，金黄而诱人。
当季水果来袭~自制枇杷膏（枇杷果酱）的做法图解2

步骤2

我老公带着朋友家的女儿边摘边吃，大家都开心得不得了。
当季水果来袭~自制枇杷膏（枇杷果酱）的做法图解3

步骤3

收获满满的。采摘的枇杷又大又甜价格比较贵，20一斤，所以我们又买了另一种土枇杷，个头中等偏小，口味虽淡也清甜。但只要6元一斤，用来做枇杷膏最合适了。
当季水果来袭~自制枇杷膏（枇杷果酱）的做法图解4

步骤4

回家后小心摊开，今天才来做。先用清水洗干净枇杷上的绒毛及脏物。
当季水果来袭~自制枇杷膏（枇杷果酱）的做法图解5

步骤5

另置清水一盆，挤入半个柠檬汁，这是为了让枇杷不氧化的要点之一。将枇杷去皮去核后浸泡于水中。至全部剥完。
当季水果来袭~自制枇杷膏（枇杷果酱）的做法图解6

步骤6

将果肉滤出后用料理机直接搅拌成果泥，喜欢有果肉颗粒感的也可以用其它方法切或捣碎。 直接将果泥与冰糖一起下锅熬制，不需要另外加水了，枇杷果泥已足够水分。且因为枇杷比较清甜，所以冰糖加得并不多，做的时候可以自己尝了味道来定。
当季水果来袭~自制枇杷膏（枇杷果酱）的做法图解7

步骤7

同时再把另一半柠檬汁挤入锅中一起熬制，这也是为了防止枇杷氧化而变得黑乎乎的要点之一。
当季水果来袭~自制枇杷膏（枇杷果酱）的做法图解8

步骤8

最好用不粘锅来做，煮开后全程小火，煮上几分钟再搅动一次，不会溅得很厉害，也不用担心糊锅。待水分慢慢收干到较粘稠状态（如图一样）就可以了。
当季水果来袭~自制枇杷膏（枇杷果酱）的做法图解9

步骤9

装瓶，金灿灿的枇杷膏就做好了。
当季水果来袭~自制枇杷膏（枇杷果酱）的做法图解10

步骤10

做枇杷膏损耗相当大，10斤枇杷总共就做了图片上这些。我用布丁瓶装着主要是为了拍照好看，要冰冻的话还是建议用乐扣那种密封塑料保鲜盒装吧。怕的是玻璃冰炸裂。

枇杷果酱的烹饪技巧

1.用加柠檬汁的水浸泡。 2.煮的时候加上柠檬汁。 3.不要加水熬，枇杷果泥出汁已够多了。 4.煮开后全程小火，慢慢蒸发走水分。 5.用不粘锅做可熬几分钟再搅动一下，不会糊的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-15

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 果香味 煮

枇杷果酱的其他做法更多

枇杷果酱的全部作品更多

上传我做的这道菜

枇杷果酱的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 当季水果来袭~自制枇杷膏（枇杷果酱）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 当季水果来袭~自制枇杷膏（枇杷果酱）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活