味增肉粽

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这个味增肉粽的味道还真不是盖的，端午节做做看吧~

味增肉粽的用料

五花肉 500g	花生米
干香菇	糯米 800g
葱丝	料酒
香油	味增讲
生抽	老抽

味增肉粽的做法

步骤1

腌五花肉：五花肉500g，加入葱丝、料酒两勺、香油一勺、味增一大勺、生抽两勺、老抽多半勺，抓匀，附上保鲜膜入冷藏室腌渍一夜；花生米泡发；干香菇泡发（也可选择其它喜欢的食材加入肉粽）

步骤2

泡糯米：糯米800g，泡一两个小时，沥干水分，加三勺生抽、一勺半老抽、一大勺味增、半勺盐拌匀，腌渍一个小时；

步骤3

新鲜的芦苇叶子洗净，放入开水中略煮一下（水将开时加入，水开即毕火）

步骤4

包粽子：取两片苇叶，对折成漏斗状，加入两勺糯米，再加入一块五花肉、一片香菇、若干粒花生，再盖上两勺糯米，用苇叶wrap up起来

步骤5

肉粽我喜欢包成长型的，用棉线或者马兰叶子捆扎结实

步骤6

放入高压锅煮半个小时就好了~

味增肉粽的烹饪技巧

1、包粽子我不爱用干粽叶，我喜欢买新鲜的苇叶，这样包好的粽子煮出来更有清香的味道；新鲜的苇叶比较脆，所以略煮一下能增加柔韧性； 2、五花肉切成麻将块大小，预先腌渍好入味；包粽子时葱丝弃去不用； 3、糯米预先泡好也要腌渍一小时入味；很多人喜欢把糯米预先泡24小时，我不太喜欢泡那么久，糯米都泡粉掉了，不再Q弹。。。现在煮粽子的火力很猛（一般用高压锅），所以糯米不泡那么久也能煮得很软糯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-15

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