私房排骨汤

精品
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又是一个下雨的周末,不过夏天的雨比春天的雨来的强势,来得快,去得也快。貌似一场很有效率的行为。与其说春天的小雨是润物细无声,那夏天的雨就是黑云翻墨未遮山, 白雨跳珠乱入船。不过雨中跑完步人却是清醒得很。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 想想毕业好几年了,不当营养师也好久了。工作可以不当营养师,但是生活中的营养却是处处需要。家人的膳食搭配,饮食结构,虽说不如国家级营养师,但是处理日常生活还是够用了。 今天的这款汤既可以是一款养生汤,也可是说是创新汤,在传统滑肉技术基础上,把瘦肉换成了排骨,采用上浆滑锅的方法,比其纯粹的滑肉多了骨肉相连的感觉,汤汁略带黏稠,让口腔多了一丝满足。 排骨、香菇、玉米、木耳、枸杞、红枣哪个不惹人喜爱呢。原料咕噜咕噜下锅,一边听着音乐,一边吃着零食,坐等开吃。 好汤配好心情,好心情配好人,家人、朋友、闺蜜,生活中除了吃食,我们还需要情感的温暖。

排骨汤的用料

排骨 300g 胡萝卜 1根
玉米 1根 香菇 100g
木耳 30g 红枣 4颗
枸杞 20g 老姜 适量
红薯淀粉 适量 葱 适量
盐 适量 花椒粒 适量
料酒 适量 老抽 适量

排骨汤的做法

私房排骨汤的做法图解1

步骤1

1.提前将原料准备好,猪排骨斩成小段,用清水反复冲洗掉血水待用
私房排骨汤的做法图解2

步骤2

2.将清洗干净的排骨用料酒、姜米、老抽顺一个方向拌匀
私房排骨汤的做法图解3

步骤3

3.然后下入红薯淀粉顺一个方向拌匀,让排骨表面均匀裹一层浆
私房排骨汤的做法图解4

步骤4

4.将胡萝卜切成斜刀块;玉米切成段;香菇去缔;木耳提前泡发好待用
私房排骨汤的做法图解5

步骤5

5.将玉米、香菇、胡萝卜放入沸水中焯一下捞出沥干水
私房排骨汤的做法图解6

步骤6

6.将裹浆的排骨抖入沸水中,焯至定型后捞出沥干水
私房排骨汤的做法图解7

步骤7

7.砂锅内倒入清水,放入花椒粒、红枣、枸杞
私房排骨汤的做法图解8

步骤8

8.煮沸熬出味后下入排骨、胡萝卜、香菇、木耳一起文火炖2个小时
私房排骨汤的做法图解9

步骤9

9.出锅前撒盐调味(放盐前尝一下味道哦),出锅后撒上葱花即可食用

排骨汤的烹饪技巧

1.排骨用流水反复冲洗干净去除血污,这样就不会有腥味 2.排骨裹淀粉的时候,慢慢增加红薯淀粉的量,不要一次性加太多,淀粉太多太厚,吃起来影响口感,恰到好处最好 3.煲汤的时候不用放油,熬煮出味后下入排骨和其他辅料 4.一次性加足水,中途不再添加水,这样能保证汤的原滋原味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-21

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