自制手工牛轧糖

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厨娘_香小厨

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一款能收买从小朋友到老人家の手工甜品，无添加防腐剂～

手工牛轧糖的用料

棉花糖 300g	花生 200g
全脂奶粉 200g	黄油 60g
可食用糯米纸适量	糖果纸 60张左右
食盐少许

手工牛轧糖的做法

步骤1

称取各食材备用，黄油室温软化。

步骤2

花生米洗净沥干水用烤箱烤至酥脆，稍微冷却后用手轻戳去皮，用擀面杖稍微碾碎备用。花生不用碾太碎，大颗一点吃起来比较香～

步骤3

附上烤花生米小秘方花生洗净沥干水，平铺于烤盘中不要重叠，重叠会使花生米受热不均匀。均匀洒上少许食盐，这样烤出来的比较香。烤箱200℃上下火预热，烤盘置于烤箱中层烤8分钟左右至花生红衣稍微开裂，取出烤盘轻微晃动使花生翻面；将烤箱温度调整至120℃继续烤5-8分钟，至花生香脆即可。（刚烤完的花生要稍微冷却后才会变脆）需要注意的是，每个烤箱性能不同，大家要根据自己烤箱情况调整烤制时间和温度，千万不要烤焦哦～

步骤4

将黄油倒入大的不粘锅中，小火加热至完全融化；加入事先备好的棉花糖，继续加热并不断搅拌至棉花糖完全融化；加入碾碎的花生米拌匀，再加入奶粉继续拌匀即可。出锅，稍微揉搓均匀，置于方形模具中成型（小主是直接用擀面杖压成差不多厚度的四方形，感觉有一把万能擀面杖）放入冰箱稍微冷却定型即可。（这一步漏了拍照，大家充分发挥自己想象啦，以后再做的时候小主再给大家补上图解～）

步骤5

牛轧糖置于冰箱的冷藏时间不宜太长，要不然会太硬和石头一样拿出来一般女汉子是切不动的！！冷藏10-20分钟左右，牛轧糖稍微变硬即可，取出切成自己喜欢的大小，包裹一层可食用糯米纸（不用糯米纸也是可以的，我怕会粘糖果包装纸就用了糯米纸），再用精美的糖果纸包装就完成啦！

步骤6

这是完工的手工牛轧糖，300g棉花糖大概可以做60个牛轧糖（当然和大家切的大小也是有关系的）。如果要送人还可以买礼盒包装哦～

步骤7

同样晒上朋友圈图～小主每次做甜品最大的目的就是在朋友圈晒一番啦哈哈哈，不知道有没有和我一样的～反正小主每次做完甜品吃都不是重点，重点是拍照拍照再拍照，修图修图再修图～

手工牛轧糖的烹饪技巧

1.这里提醒下，在化棉花糖的时候可不要心急哦，小火慢慢融化，要不然会焦～刚开始化的比较慢，到后来就很快啦～ 2.棉花糖里加入奶粉后会瞬间变的很干，要迅速拌匀赶紧出锅，若还是没有很均匀，可以出锅以后像揉面团一样给它揉均匀～ 3.花生米我是用烤箱烤的，小伙伴也可以选择用炒，如果用炒的话建议买已经去皮的花生米，要不然炒完花生米表面带油去皮不好去（反正我第一次是炒的，去皮去的都想直接放弃治疗了！）烤箱烤的话稍微揉搓就可以使皮脱离，把皮吹掉就可以啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-21

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分类：无水印烤煮香奶香味

厨娘_香小厨

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