椰浆芝士蛋糕

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家里有芝士、有椰浆，今天又有时间。当天时地利人和时，就有了这款有着淡淡椰香味的轻乳酪蛋糕

椰浆芝士蛋糕的用料

鸡蛋 3个 奶油奶酪 125克
椰浆 100g 黄油 25g
低筋面粉 20g 玉米淀粉 15g
糖 60g 装饰材料
奶油 200g 糖 20g
朗姆酒 3ml 水果 适量

椰浆芝士蛋糕的做法

椰浆芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪放入无水的盆内，加入椰浆
椰浆芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

隔热水，用手动打蛋器搅拌。用中小火
椰浆芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

奶油奶酪无颗粒时加入黄油，搅拌使黄油化
椰浆芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

混合好的黄油奶酪糊，细腻无颗粒
椰浆芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

分三次加入三个蛋黄。每次加一个，加入后迅速搅拌，以免蛋黄被烫熟而结颗粒
椰浆芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

加入三个蛋黄后的细腻奶酪糊
椰浆芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入过筛好的低粉和玉米淀粉
椰浆芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌均匀，得到的奶酪糊细腻无颗粒。放旁边备用
椰浆芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白加几滴柠檬汁，放入无水无油的容器内
椰浆芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

打到粗泡，加糖
椰浆芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

打到湿性发泡。就是有长三角
椰浆芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

取1/3蛋白入奶酪糊内。
椰浆芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

翻拌均匀
椰浆芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白内
椰浆芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

继续翻拌均匀
椰浆芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

将翻拌好的面糊放入6寸的模具内。我没有固底模，用的是活底的，底部包了两层锡纸。放入面糊后把模具震几下、去除气泡
椰浆芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

烤箱预热135°，模具放入烤盘，烤盘内倒上温水（我用的是刚才隔水糊化奶酪的水。）放在烤箱倒数第二层。1.5个小时
椰浆芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

烤了一半时间的样子。中途我往烤盘里加了一小碗冷水，防止开裂
椰浆芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

最后3分钟的时候我将烤盘移到第二层，用150°，使蛋糕上色。出炉，稍冷却就脱模。放入冰箱冷藏。这样口感更好
椰浆芝士蛋糕的做法图解20

步骤20

奶油加糖放入盆内
椰浆芝士蛋糕的做法图解21

步骤21

加入朗姆酒
椰浆芝士蛋糕的做法图解22

步骤22

博世厨师机，6档打发
椰浆芝士蛋糕的做法图解23

步骤23

出现清晰纹路时停止。200g奶油是用不光的，剩下的可以做班戟、或者卷蛋糕卷之类的
椰浆芝士蛋糕的做法图解24

步骤24

取奶油抹在蛋糕表面，装饰上水果，我用的是黄桃、蓝莓。如果用草莓，应该更漂亮一些
椰浆芝士蛋糕的做法图解25

步骤25

小的那个没来得及装饰，就被消灭了

椰浆芝士蛋糕的烹饪技巧

鸡蛋一定要事先分离好。烤制用水浴法，温度不能高，要根据自己烤箱进行调节。蛋糕娇嫩，脱模时一定要温柔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-22

©本菜谱的做法由 快乐的玉米 编写，未经授权不得转载

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