【巧克力椰蓉蔓越莓月饼】：一款好吃好做的点心月饼

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最早看到这款月饼是在双双的微信中，当时看她做的月饼样子小巧诱人，又是巧克力皮，真是挺馋人，后来从她那儿买了一份，以前我不是很喜欢吃椰蓉的，这款月饼吃起来呢还不错，就是感觉馅料还是些干有点甜。后来中秋节到啦，又在蝶儿那儿看到这款月饼，蝶儿在原方上做了改动，仔细看了配方，又认真抄写下来，照着做下来，没想到馅分的不够30份，饼皮又多了。照着做了两次，发现还是不对，于是我自个儿又将配方调整了，终于达到我要效果。减少了糖的份量，月饼吃起为不甜不腻，还带着淡淡的柠檬香味，即便是小孩子吃都没问题。也不像传统月饼那么高油高糖，更适合当日常充饥的小点心。

椰蓉蔓越莓月饼的用料

好时巧克力酱（月饼皮） 270克 花生油（或者玉 米油）（月饼皮） 72克
中筋面粉（月饼皮） 280克 好时可可粉（月饼皮） 4克
椰蓉（馅料） 300克 黄油（馅料） 70克
淡奶油（馅料） 100克 清水（馅料） 30克
白糖（馅料） 110克 蛋液（馅料） 120克
麦芽糖（馅料） 30克 熟糯米粉（馅料） 80克
盐 1/8量勺 蔓越莓干 90克
半个柠檬汁

椰蓉蔓越莓月饼的做法

【巧克力椰蓉蔓越莓月饼】：一款好吃好做的点心月饼的做法图解1

步骤1

黄油+淡奶油+白糖+清水放锅里，小火加热至沸腾状态，关火，倒入椰蓉拌匀；
【巧克力椰蓉蔓越莓月饼】：一款好吃好做的点心月饼的做法图解2

步骤2

等椰蓉冷却至不烫手时，倒入蛋液拌匀；再加入麦芽糖拌匀；
【巧克力椰蓉蔓越莓月饼】：一款好吃好做的点心月饼的做法图解3

步骤3

加入事先炒熟的糯米粉拌匀；
【巧克力椰蓉蔓越莓月饼】：一款好吃好做的点心月饼的做法图解4

步骤4

挤入半个柠檬汁拌匀；
【巧克力椰蓉蔓越莓月饼】：一款好吃好做的点心月饼的做法图解5

步骤5

加入蔓越莓干拌匀
【巧克力椰蓉蔓越莓月饼】：一款好吃好做的点心月饼的做法图解6

步骤6

把馅料分成30份，放冰箱冷冻一小时。
【巧克力椰蓉蔓越莓月饼】：一款好吃好做的点心月饼的做法图解7

步骤7

巧克酱+花生油用手动打蛋器搅拌均匀；
【巧克力椰蓉蔓越莓月饼】：一款好吃好做的点心月饼的做法图解8

步骤8

面粉+可可粉过筛到巧克力酱溶液中，翻拌成面团。套上保鲜膜放冰箱冷藏一小时；
【巧克力椰蓉蔓越莓月饼】：一款好吃好做的点心月饼的做法图解9

步骤9

取出冷藏好的面团，分成30份，开始包制月饼。牚心沾少许手粉，将面团放在掌心上，轻压成圆饼状，把馅料放上面；
【巧克力椰蓉蔓越莓月饼】：一款好吃好做的点心月饼的做法图解10

步骤10

左手大拇指轻压馅料顶部，右手的大拇指和食指从面皮底部以转圈方工慢慢向上推；合拢收口捏紧，再沾少许手粉，搓圆，月饼生坯就做成啦； .
【巧克力椰蓉蔓越莓月饼】：一款好吃好做的点心月饼的做法图解11

步骤11

我用的是50克方形月饼模具，需要将面团搓成椭圆形，这样才能放进模具里；如果你用圆形月饼模，这步可以省略；
【巧克力椰蓉蔓越莓月饼】：一款好吃好做的点心月饼的做法图解12

步骤12

月饼生坯放进模具，左手按住月饼底部，倒扣在案板上，右手将模具手柄均匀用力压下。
【巧克力椰蓉蔓越莓月饼】：一款好吃好做的点心月饼的做法图解13

步骤13

提起月饼模子，将压好的月饼放在烤盘上，用喷壶在表面喷水。 烤箱180度预热，中层，烤25分钟。放凉后装袋密封保存。刚烤完的月饼表上较硬，放两三天回油后再吃味道更佳。
【巧克力椰蓉蔓越莓月饼】：一款好吃好做的点心月饼的做法图解14

步骤14

撰写制作步骤

椰蓉蔓越莓月饼的烹饪技巧

1、月饼模具：50克方形：饼皮20克，馅料30克。这个配方的量正好是30个量。会多多少少差一点点，各分成30份的量没问题的。 2、椰蓉馅料刚做完比较软，一定要冷冻变硬后在包。这样会好包些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-22

©本菜谱的做法由 云儿手工烘焙 编写，未经授权不得转载

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