蓑衣黄瓜｜夏日餐桌必备

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儿时的记忆中，每次家庭聚餐，大姨都会亲自做这道她拿手的蓑衣黄瓜～渐渐的我长大了，这道记忆中的味道必须学到手里，就因为这道菜，还特意拜了师……哈哈哈哈

蓑衣黄瓜的用料

黄瓜 500g	姜丝 20g
葱段 30g	蒜片 20g
盐 15g	白糖 60g
米醋 100g	蚝油 14g
辣子（根据自己口味调整） 15g

蓑衣黄瓜的做法

步骤1

黄瓜的两端各放一根筷子（建议选择带有方形的）从黄瓜头开始，斜刀切下去，不要切断（两旁有筷子垫着，所以不容易切断），一直切到黄瓜尾。

步骤2

黄瓜翻到另一面，即旋转180度，正着切，也是不要切断。

步骤3

这样漂亮的蓑衣黄瓜就切好了。

步骤4

将切好的蓑衣黄瓜有序的摆放在盆中，均匀的撒上盐，盖上盖子杀一个小时。

步骤5

葱切段，姜切丝，蒜切片，备用。

步骤6

将白糖、米醋、蚝油、辣子混合均匀，备用。

步骤7

黄瓜一个小时后会杀出来水分，把盆里的水倒掉不用。

步骤8

葱、姜、蒜混合后均匀摆放在黄瓜上面。

步骤9

倒入混合好的调料。（倒入的时候要一圈圈倒，这样黄瓜才会比较均匀的淋上调料）

步骤10

盖上盖子，放到冰箱两到三个小时，入味即可。

蓑衣黄瓜的烹饪技巧

1、如果嫌切蓑衣黄瓜比较麻烦，也可以切片做成金钱黄瓜，也一样好吃。 2、如果喜欢麻麻的口味，可以加入适量麻油也很不错。 3、腌制的时间要够，这样黄瓜才会更入味。但是时间太久唯一的缺点就是黄瓜会因为醋的关系变黄，但是味道很赞！不介意的话就多腌制一会吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-22

©本菜谱的做法由果果编写，未经授权不得转载

分类：无水印腌冻甜咸

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