香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)

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悠哉的朵莉絲
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直接喝著太苦的咖啡，沒想到烤出來香味四溢⋯⋯ ( ´▽｀)烤完直接烤第二輪與人分享了～ 我的油總是盡可能的少再少 但是完全無油的話吃起來真的又不夠香 （已試驗無油版⋯沒有比較就沒有傷害(^_^)a） 基本上最近都使用油茶籽油來做 因為無異味、煙點高， 在高溫的烤箱裡待著我感覺吃著比較安心， 當然換成別的油也可以，無味道的就行 大家一定要注意一下， 有些煙點低的油只適合拿來涼拌不適合做烘焙或者炒菜（也很貴，但不是貴就適合），大家買油之前一定要好好確認一下油品種類的煙點，不然為了健康而購買的高價油品達不到它的使命就可惜了⋯

香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的用料

蛋黃2顆 33克 油茶籽油（無味油） 10克
伊利有糖酸奶 40克 米森有機咖啡粉半包 14克
香草精 1/3瓶蓋 蛋白2顆 67克
甘汁園雙碳棉白糖 20克 新良藜麥蛋糕粉 40克

香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法

香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法图解1

步骤1

範例：如果用模具就隔水融化一小匙黃油
香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法图解2

步骤2

範例：如果用模具就上黃油防沾 （不建議用這種花型的）
香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法图解3

步骤3

先把要用的模具或者紙模放好 （這樣蛋白打好才不會手忙腳亂） 預熱烤箱。上下150熱風
香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法图解4

步骤4

開始：秤量材料
香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法图解5

步骤5

咖啡粉14克+10-15克水小火煮滾即離火 （如果直接加在低粉裡沒有加熱過，做出來香氣完全不同，也不會很好的融合味道）
香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法图解6

步骤6

讓咖啡粉全部融化
香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法图解7

步骤7

加酸奶40克 油10克 蛋黃2顆
香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法图解8

步骤8

蛋黃
香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法图解9

步骤9

攪拌均勻
香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法图解10

步骤10

篩入40g低粉
香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法图解11

步骤11

拌勻
香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法图解12

步骤12

將蛋黃粉糊過篩2次
香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法图解13

步骤13

加幾滴檸檬汁或醋打至粗泡關閉打蛋器 再放入20克糖
香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法图解14

步骤14

手動旋轉幾圈至看不見糖再開打蛋器 （因為一次放要確保不會打飛結塊的糖）
香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法图解15

步骤15

只有二個蛋白全程低速打至如圖狀態即可
香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法图解16

步骤16

取1/3蛋白糊放入蛋黃麵糊
香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法图解17

步骤17

用蛋抽迅速轉10-15圈混勻即停
香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法图解18

步骤18

攪拌完有大氣泡浮出。不用擔心
香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法图解19

步骤19

攪拌完的蛋黃糊全部倒回剩餘的蛋白糊
香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法图解20

步骤20

切拌混勻，約20-25次完成
香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法图解21

步骤21

麵糊倒進模具約7.8分滿 震二下烤盤把氣泡震出（表面也會順便平整） 關掉熱風。 我的東陵六管上130下140（爐溫約160） 烤30分鐘
香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法图解22

步骤22

出爐。
香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法图解23

步骤23

材料的咖啡直接喝好苦但其實它也是有糖的咖啡，所以如果用現磨咖啡的人自己要加糖的量
香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法图解24

步骤24

裡面也有奶粉的成份在 所以用無糖咖啡的話自己要調整糖與奶的量
香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的做法图解25

步骤25

紀錄用： 可可百利58%25克 牛奶65克 鮮奶油10克 粉40克 媽媽家烤箱175度30分。

香飄滿室～有機咖啡小蛋糕(8杯)的烹饪技巧

烤的時候實在太香了⋯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-23

©本菜谱的做法由 悠哉的朵莉絲 编写，未经授权不得转载

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