双味馒头花

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鹿多多多
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本周家里忘记买花来插，不如手工活来“一束”，好看又好吃

馒头花的用料

燕麦馒头（白） 普通面粉 300g
牛奶 200ml 燕麦片 100g
白糖（取决于个人口味） 35g-40g 酵母 3g
甜酒馒头（红） 普通面粉 300g
甜酒酿（只取水） 150g 红曲粉 2g
酵母 3g

馒头花的做法

双味馒头花的做法图解1

步骤1

材料大合集
双味馒头花的做法图解2

步骤2

我先来说燕麦馒头简称白馒头，以上是白馒头材料
双味馒头花的做法图解3

步骤3

将除燕麦以外的所有材料放入厨师机盆中，注意酵母一定要和糖分开放在两边，以免影响发酵效果
双味馒头花的做法图解4

步骤4

厨师机调低档和面
双味馒头花的做法图解5

步骤5

和面至不粘盆状态加入燕麦
双味馒头花的做法图解6

步骤6

加入燕麦继续和面
双味馒头花的做法图解7

步骤7

将面团和至表面光滑盆内无残留物即可，盖上四毛巾进行发酵（可用烤箱40度下盘装水进行30-40分钟发酵），发酵好的面团是发酵前2倍大，用手指粘面粉在中间戳洞，不回缩就OK了
双味馒头花的做法图解8

步骤8

取出压扁排气并圈成长条分成均等剂子备用（盖上保鲜膜）
双味馒头花的做法图解9

步骤9

再将其中一份剂子一分为四，擀成饺子皮状按图堆叠（我忘了家里没有擀面杖用手随意捏的）图丑勿喷，切剂子过程后面红馒头还会有图
双味馒头花的做法图解10

步骤10

将堆叠好的皮子从下往上卷，成上图状，并从中间剪断即可，将所有剂子弄好入蒸笼。
双味馒头花的做法图解11

步骤11

先别开火，让它在笼子里醒发15分钟左右，在开火蒸12-15分钟，蒸好后也别急着开锅盖，等一分钟后再揭开，防止馒头花塌陷。（白馒头就做好了）
双味馒头花的做法图解12

步骤12

白馒头放一边待用，这时将红馒头所有材料入盆，这里不需要在加糖了，甜酒酿本身就很甜了
双味馒头花的做法图解13

步骤13

厨师机抵挡和面，呈絮状后调中档（为了节省时间哈）
双味馒头花的做法图解14

步骤14

继续搅打至面团光滑，盆内无残留
双味馒头花的做法图解15

步骤15

同上白馒头方式进行发酵至面团放大2倍，且戳洞面团不回缩
双味馒头花的做法图解16

步骤16

拿出压扁排气，卷起来切成等量剂子
双味馒头花的做法图解17

步骤17

再将一份大剂子一份为四，擀成薄皮
双味馒头花的做法图解18

步骤18

照图堆叠，从右往左卷，卷好后从中间切断，树立起来，就是花型咯
双味馒头花的做法图解19

步骤19

来张卷好花的照片
双味馒头花的做法图解20

步骤20

上锅待醒发15分钟后开火蒸12-15分钟，蒸好后等待一分钟再揭锅（此时红馒头也OK了）
双味馒头花的做法图解21

步骤21

将白馒头、红馒头随意摆盘，美美哒！

馒头花的烹饪技巧

1.其实两种馒头做法一样，注意用材不同即可 2. 和面前要注意酵母不能和糖直接接触，会让酵母失活； 3.馒头放入蒸笼的时候注意，每个馒头之间要保留足够的空隙，因为后面蒸的时候它们还会长大；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-24

©本菜谱的做法由 鹿多多多 编写，未经授权不得转载

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