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日式泡芙蛋糕卷
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现在的蛋糕卷，花样繁多，增加了很多新鲜元素在里面，以此来丰富蛋糕卷的整体口感。日式泡芙蛋糕卷亦是如此，在湿润松软的蛋糕体的外面还包裹着一层泡芙皮，两种不同的口感与奶油互相交融碰撞，整个蛋糕卷分为五部分：蛋糕体+克林姆馅+泡芙体+炼乳奶油霜+淡奶油，是一款做起来虽然步骤很多，但是吃起来完全不会失望的蛋糕卷哦~
日式泡芙蛋糕卷的做法
步骤1
首先来做第一部分：蛋糕体。蛋糕体我们采用后蛋法来做，打蛋盆内先放入植物油
步骤2
再加入牛奶
步骤3
两者充分搅拌均匀
步骤4
然后过筛加入低筋面粉与玉米淀粉
步骤5
Z字型搅拌至无干粉
步骤6
最后加入蛋黄
步骤7
混合均匀，蛋黄糊做好后先放置一旁备用
步骤8
接下来打发蛋清，细砂糖分三次加入
步骤9
打发至蛋白霜呈小弯勾状
步骤10
分两次混合蛋黄糊与蛋白霜，先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤11
然后将面糊倒回剩余的2/3蛋白霜中
步骤12
翻拌至面糊均匀细腻
步骤13
混合均匀好的面糊倒入烤盘中
步骤14
170度烤25分钟左右
步骤15
出炉后震盘晾凉
步骤16
接着我们来制作克林姆馅，碗中放入全蛋，稍许打散
步骤17
加入低筋面粉与玉米淀粉
步骤18
混合均匀
步骤19
牛奶倒入奶锅中
步骤20
加热至锅边微沸关火
步骤21
将牛奶分次倒入全蛋糊中，边倒边搅拌均匀
步骤22
搅拌成均匀的蛋奶液
步骤23
将搅拌均匀的蛋奶液倒回奶锅中，开小火加热
步骤24
慢慢的蛋奶液会变得浓稠，用搅拌器一直朝一个方向搅拌，能划出花纹来不易消失并且质地顺滑即可关火，要注意火力不要开太大了，容易烧糊
步骤25
将克林姆酱倒入碗中，趁热加入黄油
步骤26
搅拌顺滑，冷藏备用
步骤27
然后我们来制作第三部分，泡芙体。奶锅中放入牛奶与黄油，加热溶解至黄油融化，液体沸腾，关火
步骤28
过筛加入低筋面粉
步骤29
然后再开小火，搅拌成团，并且锅底出现一层薄膜
步骤30
面团转移到碗中，分次加入打散的全蛋液
步骤31
混合均匀后的质地比我们平时做泡芙的状态要稍微浓稠一点点
步骤32
然后把克林姆馅倒入泡芙面糊中
步骤33
搅拌均匀
步骤34
搅拌均匀的面糊装入裱花袋，注意这里一定要用扁口的花嘴，不然泡芙会过厚，也会不够挤哦
步骤35
将面糊均匀的挤入烤盘，下一条要压着上一条的底边，不然烤好以后容易散开
步骤36
用180度烤18分钟左右，每个烤箱不一样，仅供参考，烤到表面上色，看不见小气泡在冒即可出炉
步骤37
出炉放凉备用
步骤38
我们将蛋糕体卷好，抹上奶油
步骤39
卷好以后放冰箱冷藏定型
步骤40
卷好以后来制作炼乳奶油霜，将黄油软化，加入其他材料搅打顺滑即可
步骤41
最后我们来进行组装，泡芙皮出炉以后晾凉，然后在反面薄薄的抹上一次炼乳奶酪霜
步骤42
将冷藏固定的蛋糕体取出，小心的包裹上泡芙皮即可
步骤43
成品图
步骤44
成品图
步骤45
成品图
步骤46
切面图
步骤47
切面图日式泡芙蛋糕卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-05-24
©本菜谱的做法由 曼小曼__ 编写，未经授权不得转载
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