黑白巧克力慕斯蛋糕6寸

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黑白巧克力慕斯的用料

低筋面粉 50克 水 40毫升
鸡蛋 2个 糖粉 10克
白纱糖 30克 玉米油 30毫升
泡打粉 适量 巧克力 100克
可可粉 10克 淡奶油 200毫升
酸奶 20ml 鱼胶粉 20克
彩色巧克力粒 适量 果肉 适量

黑白巧克力慕斯的做法

步骤1

将蛋黄和蛋清分离在无水无油的容器里面
黑白巧克力慕斯蛋糕6寸的做法图解2

步骤2

将10g糖粉，玉米油，水，混合均匀搅拌筛入低粉
黑白巧克力慕斯蛋糕6寸的做法图解3

步骤3

搅拌均匀即可，避免搅拌过度面粉起筋
黑白巧克力慕斯蛋糕6寸的做法图解4

步骤4

蛋清分三次加入细砂糖打发至硬性发泡，可以竖起尖角即可
黑白巧克力慕斯蛋糕6寸的做法图解5

步骤5

将蛋白分三次加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要画圈搅拌以免消泡，最后将拌好的蛋糕糊倒入模具中，再放入预热好的烤箱，下层上下火165度，烤40分钟
黑白巧克力慕斯蛋糕6寸的做法图解6

步骤6

烤好的蛋糕坯倒扣放凉，分成上下两半待用
黑白巧克力慕斯蛋糕6寸的做法图解7

步骤7

打发淡奶油至顺滑可以了流动较稀的状态待用
黑白巧克力慕斯蛋糕6寸的做法图解8

步骤8

白巧克力100g隔水加热至融化加入20g鱼胶粉搅拌均匀
黑白巧克力慕斯蛋糕6寸的做法图解9

步骤9

往白巧克力溶液中加入20g可可粉搅拌均匀
黑白巧克力慕斯蛋糕6寸的做法图解10

步骤10

将打好的淡奶油倒入巧克力溶液中快速搅拌均匀成慕斯液待用
黑白巧克力慕斯蛋糕6寸的做法图解11

步骤11

将一片蛋糕坯放入模具中，倒入一层慕斯液，放入一些果肉在倒入适量慕斯液，再放入一片蛋糕坯，再剩下的慕斯液倒入抹平
黑白巧克力慕斯蛋糕6寸的做法图解12

步骤12

用汤匙挂出适量白巧克力碎
黑白巧克力慕斯蛋糕6寸的做法图解13

步骤13

将白巧克力碎均匀撒在慕斯蛋糕表面
黑白巧克力慕斯蛋糕6寸的做法图解14

步骤14

加入适量彩色巧克力碎装饰，再均匀筛入少量的可可粉，蛋糕中间放入一些果肉，冷藏2-3小时即可取出食用
黑白巧克力慕斯蛋糕6寸的做法图解15

步骤15

成品照1
黑白巧克力慕斯蛋糕6寸的做法图解16

步骤16

成品照2
黑白巧克力慕斯蛋糕6寸的做法图解17

步骤17

成品照3
黑白巧克力慕斯蛋糕6寸的做法图解18

步骤18

包装入盒大功告成了(o^^o)～

黑白巧克力慕斯的烹饪技巧

蛋糕脱模前用热毛巾敷在模具外面一会更容易脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-25

©本菜谱的做法由 sinyolove 编写，未经授权不得转载

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